Einstürzende Brot

Die letzten zwei versuche, mein Sauerteig geführt haben, Fladenbrot...ich mischte den Teig, lassen Sie es ein Beweis für die 12-18 Stunden. Dann, als ich ging, um es zu gestalten für den endgültigen Beweis, es wurde viel mehr feucht und dann würde nicht die Form oder steigen. Nur bla bla bla. Ist es möglich wenn das passiert, fügen Sie mehr Mehl und Wasser und lassen Sie es steigen? oder wird es nur flach bleiben?

Warum würde es über die Beweislast in den ersten proofing/Gärung? Ich möchte in der Lage sein, um konstant gute Brote.

Vielen Dank für jede Einsicht, die Sie geben können.

+973
Josh Kesling 21.02.2016, 03:05:20
17 Antworten

Die Begriffe sind austauschbar.

+991
user2472076 03 февр. '09 в 4:24

Ältere Tiere haben viel mehr flavorful Fleisch, aber der einzige Weg, um das Fleisch zart ist, um zu Kochen für eine lange Zeit mit Feuchtigkeit, bei einer relativ niedrigen Temperatur. Dies bedeutet, schmoren oder dämpfen. Es ist unwahrscheinlich, dass das sous vide - Verfahren wird die Temperatur, die notwendig ist, brechen die Kollagen-Proteine, noch ist es in der Regel genügend Feuchtigkeit. Es ist wirklich nicht angebracht, diese Sorte von Fleisch für steak, oder einem schnell-Koch-Methode.

Eine mögliche alternative wäre die Verwendung einer marinade mit frischem Ananassaft oder Papayasaft. Diese Säfte enthalten Enzyme, die brechen die protein-Struktur von Fleisch und machen es zart, aber muss verwendet werden, frisch, wie die canning/Pasteurisierung-Prozess denaturiert die Enzyme, so dass Sie unwirksam.

+978
Sanguine 24.01.2013, 22:15:26

Wenn Sie Kochen Dinge IN das Wasser, während ES KOCHT, es ist in der Regel SEHR einfach zu bestimmen, wenn es fertig ist, da es dazu neigt, zu erreichen den Gipfel der Vollkommenheit, sobald das Wasser zu einem vollen Kochen. Dies war vor allem für mich beim Kochen von Pasta. Fügen Sie einfach die Elemente, die Sie möchten, zu Kochen, um das Wasser vor dem erhitzen, warten, bis es zu einer vollständigen Kochen bringen, und dann testen Sie Ihre Nudeln in Ihrem Lieblings-Art! Probieren Sie es aus, ich Wette, es funktioniert für Sie!

+820
Dreamtim 07.10.2011, 16:58:59

Ja, es gibt auch Vorteile! Dies ist eines meiner am meisten verwendeten Stücke von Küchen-Ausrüstungen. Hier ist eine Liste der Vorteile, die für eine hochwertige Reiskocher:

  • Nie brennt Reis
  • Keine Vermutung-Messungen für alle Arten von Reis
  • Geplante Kochen
  • Keep warm Einstellungen
  • Gleichmäßiges garen

Wenn ich Reis Kochen, auf meinem Herd, sogar auf dem niedrigsten heizt, bekomme ich eine dünne Schicht Reis ist verkocht fest auf den Boden des Topfes.

Für die Aufzeichnung habe ich die Zojirushi 5-1/2 Tasse Induktions-Reiskocher. Beste Sache überhaupt.

+766
Earl Funderburk 10.08.2010, 12:09:56

Ja, Sie können.

In der Tat, das ist eine spezielle Technik, bekannt als "Kaffee-Grog", das ist eine gute Möglichkeit, Flüssigkeit zu sich nehmen, Kaffee camping mit Ihnen, wenn Sie nicht wollen, zu nehmen Brauanlage. Einige Leute sogar lieber Kaffee gemacht, auf diese Weise zu anderen Methoden des Bierbrauens.

+755
Linuxer 10.02.2010, 08:55:11

Welche Techniken/Rezepte gibt, die spezifisch erheblich zu reduzieren Backen Zeit (zwischen 1 und 2 Minuten) von, sagen wir, chocolate chip cookies - ohne merklich abweichend von der Geschmack, die textur und die Form/Größe/Gewicht, der ein solches cookie?

Generell bin ich Fragen, ist es ein Weg, um die Backzeit von gemeinsamen Gebäck 2x, 3x, 4x, 5x, usw. mal schneller...erfolgreich ?

Prost!

+701
Blou Fleurissaint 04.03.2010, 20:59:06

Ich glaube nicht, dass Sie retten können, der Kuchen. Das ist einfach viel zu viel Vanille, und Sie können nicht nehmen Sie es heraus.

Können Sie genug, um zwei (Tee?)Löffel Vanille, obwohl, und verwenden Sie diese in einen neuen Kuchen. Zum Beispiel, wenn die Gesamtmenge ist jetzt 6 Tassen und 2 Tassen es ist Vanille, müssten Sie 6 Teelöffel davon zu kommen 2 Teelöffel Vanille. Sie könnten dann den Kuchen wieder aus, und verwenden, statt die Vanille, die Sie haben würden, Hinzugefügt. (Ja, erhalten Sie ein wenig mehr von dem rest, aber es ist ein kleiner Betrag, sollte es in Ordnung sein.)

Um zu versuchen, zu retten, der rest... alles, was ich denken kann, ist das einfrieren, es zu versuchen, es zu bewahren, so dass Sie verwenden können, Teile zu ersetzen, die Vanille auch in Zukunft Kuchen. Mit viel Vanille, ich weiß nicht, ob es Ihnen tatsächlich gefrieren - es ist vor allem Alkohol. So könnte ich versuchen, es in einem Eis-Würfel-Behälter, in diesem Fall gefrieren (so stellen Sie die Würfel in einen Beutel und bekommen noch einzelne Teile) und dann, wenn es weich bleibt, können Sie immer steckte es in einen container zu Schaufeln aus. Vanille ist ziemlich volatil, aber, so verwenden Sie einen luftdichten Beutel/Behälter und nicht erwarten, dass es ewig dauern.

Wenn es Vanille-Sirup, die gleiche Regel gilt: Sie haben viel zu viel, und Sie können Sie nicht trennen. Wenn man das einfrieren der route zu versuchen, es zu speichern, Sirup auch nicht einfrieren sehr solide, Dank dem Zucker, so gleichen Problem gibt.

+666
raykin 18.08.2014, 03:49:34

Ich benutze eine Pfanne, die die Farbe ändert, wenn es heiß genug. Ich wärmen Sie die Pfanne zuerst und dann ich fügen Sie das öl, oder butter.

+528
Tublor 12.06.2015, 23:09:00

Ich mag BBQ Beef Super Nudeln, aber Sie haben nicht den gleichen Geschmack wie früher. Die Aroma-Beutel nicht so stark, wie es früher (vielleicht Sie verwenden mehr Füllstoff heute).

Kann ich kaufen plain-ei-Nudeln, aber wie kann ich die Würze?

Die Zutaten sind aufgeführt:

Nudeln (Wasser, Weizenmehl, Palmöl, Antioxidantien (Butyliertes Butylhydroxyanisol, Citronensäure -, Propyl-Gallat)), Zucker, Säureregler (Sodium Diacetate), Salz, Magermilchpulver, Geschmacksverstärker (Monosodium Glutamat, Disodium 5'-ribonukleotide), Hefeextrakt, Sour Cream Pulver (Milch), Zwiebel-Pulver, Knoblauch-Pulver, Tomaten Pulver, Zitronensäure, Weinsäure, Aroma, Farbstoff (paprikaextrakt), Gewürze, fließhilfsstoffe Agenten (Siliciumdioxid, Tricalciumphosphat), Rapsöl, Sellerie, Weizenmehl.

Ich vermute, ich werde nicht sein, dass diese Chemikalien!

+478
Gina DS 14.04.2011, 16:52:23

Um eine glänzende, schuppige, knisterrasseln, helle Kruste auf der Oberseite Ihrer brownies, gibt es zwei effektive änderungen, die Sie machen können:

Schlagen Sie den brownie-Teig länger nach dem hinzufügen der Eier. Dadurch erhöhen sich die Kruste, die ist eigentlich Baiser. Dies ist was Sie sollten versuchen mit der box zu mischen, da der Zucker bereits enthalten ist im Feld.

Verwenden Sie weißen Zucker (Kristallzucker) mit einer from-scratch-brownie-Rezept. Brauner Zucker und Maissirup enthalten mehr Feuchtigkeit als weißer Zucker, die reduzieren die glänzende knisterrasseln Kruste.

+371
user113676 05.07.2016, 14:46:47

Neben den üblichen mess-Becher und eine Zunge zum lecken den Kuchen Teig Darm haben, sollten Sie eine digitale Waage und ein thermometer als standard - "kit" (wie die Briten sagen würden). Sie brauchen nicht eine hohe temp candy-thermometer für die meisten Kochen. Es gibt einige Thermometer können Sie in den Ofen geschoben, und einige, Sie kann nicht...Sie wird buchstäblich Schmelzen.

Benötigen Sie eine Allgemeine thermometer für die Lebensmittel-Sicherheit. Ich empfehle eine Sonde-thermometer.

In einer Prise, wenn Sie ein Fenster-thermometer, Glas Leuchtmittel-Art, die Sie vielleicht in der Lage sein, um es zu reinigen ein wenig, und verwenden Sie diese. Die neueren enthalten kein Quecksilber. Sie haben Alkohol mit Farbstoff. Also ich würde es sicher verwenden.

Ebenso, wenn Sie ein Fieberthermometer in Ihrer Hausapotheke, die 98.6 verwendeten Thermometer für die Menschen in den ballpark der 100F Grad, die Sie suchen. Ein digitales Fieberthermometer noch besser sein wird, als Sie geben Ihnen einen genauen Messwert in einem Bruchteil einer Sekunde.

+365
Akane 14.03.2012, 20:59:33

Nein, Sie sollte nicht warm werden, das ist kontraproduktiv.

Die aktuelle Forschung zeigt, dass, je kälter Sie Ihren Teig, desto besser ist Ihre gluten-Bildung. Ich habe sogar einmal versucht ein Brot mit Matsch statt Wasser - zusammen mit ein paar anderen tricks (vitamin C, ausreichend kneten in der pull-stretch-Methode), ich war in der Lage, Brot zu machen, mit 80% Hydratation von AP-Mehl, ohne es bildet eine nass-flop.

Ich weiß nicht, wie die Praxis begonnen, vielleicht die Tatsache, dass je wärmer der Teig, desto schneller ist die anstiegszeiten, und viele home-Bäcker schätzen speedy steigen. Aber kalt kneten (und die anschließende Verlangsamung in einer kalten Umgebung, wenn möglich) bessere Qualität Brot. Also, wenn Ihr Mehl ist kalt, ich schlage vor, Sie arbeiten mit, wie es ist. Wenn Sie wollen schnelles aufsteigen auf Kosten von Geschmack und textur, eine Kombination von Raum-Temperatur Mehl und 35 Celsius warmen Wasser gut funktionieren und ist einfacher zu erreichen.

+307
iCooper 10.06.2016, 02:20:00

Ich wuchs (in Texas) genießen Schuster auf eine häufige Grundlage. Tiefe Pfanne, einer Schicht aus Biskuit-Teig auf der Oberseite mit nur ein bisschen der Teig ging zwischen, ich denke, Sie würde sagen, dass Schichten. Nichts anderes wie,lecker, noch warm aus dem Ofen. Es war Keks-Teig. Es war nicht pie Kruste, es war nicht dick Teig, und es war sicherlich nicht Teig gegossen in den Boden, um zu steigen durch die Frucht. (Das ist eine ganze andere Rezept, nicht Schuster.)

+275
Feraud David 26.02.2014, 10:08:02

Ich habe ein Ereignis kommen, und die person, die in der Regel bringt die beliebte "Ghost Pepper Cheese Dip' es nicht.

Ich habe, um einige "Geräucherte und Getrocknete Bhut Jolokia Ghost Chili Pepper Pods', aber ich habe keine Ahnung, wie man mit Ihnen umzugehen.

Ich denke, ich muss einweichen, dann Zerkleinern Sie Sie und integrieren Sie in ein queso.

Aber das scheint zu einfach...wahnsinnig heiß Paprika, Fleisch und Käse.

Ich denke Velvetta, 80/20 hamburger, rotel, Kümmel...und vielleicht sauerrahm (um zu töten einige der Feuer)...

Ich bin Aufnahmen in der Dunkelheit.

Jede Beratung wäre willkommen.

+174
artemon89 09.07.2016, 01:38:27

Ich habe gerade einige Sauerteig starter gehen mit dem Oregon Trail, und es scheint Recht gut. Allerdings ist die Anleitung fordert für die Verwendung von Kartoffel-Flocken oder-Kartoffel-Wasser zu ernähren - weder, wie ich hoffte, für die beste, und einige Maranta Pulver statt. Ich bin mir nicht sicher, was der Zweck der Kartoffel Zeug ist - ist es nur das Essen? Ich dachte, es könnte sich in Erster Linie für die Bereitstellung von Stärke, in diesem Fall die Maranta in Ordnung sein sollte.

+170
Txuver Jhi Wei 11.10.2015, 13:13:22

Die äpfel schrumpelig etwas wegen Austrocknung. Wenn die äpfel trocken aus der Luft zugelassen wird, durch den Kern, dann die Früchte oxidieren von innen heraus. Würde ich nicht verwenden, diese äpfel zu Essen.

+170
Daniel Bond 14.09.2015, 23:12:26

Es gibt mehr als ein Verfahren und Antworten auf obige Frage. Nach den Mumbai Besondere Ghati Bhajiya, Zwiebeln in Scheiben Geschnitten werden müssen, gemischt mit Salz für mindestens 15 Minuten und Maximal für 1/2 Stunde. Der Wassergehalt muss als abgeführt werden, halten nur trocken gesalzen, Zwiebeln. Dann Gramm Mehl & andere Gewürze Hinzugefügt werden sollten, Zwiebeln, einfach zu binden, so Bhajiyas oder Pakoras gemacht werden können. Geschmack von Zwiebel im Bhajiyas oder Pakoras dreht etwas milde, aber dennoch knusprig, weil aufgrund der niedrigen Wassergehalt Zwiebel Kochen schnell, ohne dunkel!

Reis-Mehl, es kann auch Hinzugefügt werden, oder kann ein Ersatz-Gramm Mehl für knusprige Bhajiyas. Reis Mehl grob und nicht fein. Für Knusprigkeit Verhältnis von Reis Mehl Gramm Mehl sollte 1:1 oder Reis Mehl sollte vollständig ersetzen Gramm Mehl.

+14
misantronic 19.02.2015, 06:42:36

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