Was ist das Geheimnis hinter "immer " soft" - Eis?

Da die Menschheit vor dem Eis-in einer eisigen Höhle in der Antarktis, es war so hart, Sie mussten warten, 15-20 Minuten in der Lage sein, es zu benutzen, als Nahrung und nicht als bloßes Objekt für ein Hitchcock-plot. Dann, plötzlich eines Tages alle Eis waren weich, direkt aus dem Kühlschrank.

Was ist die Magische Komponente die der Industrie Hinzugefügt, um Eis immer weich ?

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HUSAM Shaker 10.01.2014, 22:47:20
18 Antworten

In Indonesien (und ich gehe davon aus benachbarten Ländern auch), die Sie einfach anpassen, Kokosmilch (Sie nennen es santen) auf die Ebene der coconuttiness Sie wollen.

Also: Genießen Kokos-Späne/scrapings in heißes Wasser und Pressen und filtern Sie es durch ein Musselin (santen asli/murni). Sie wollen weniger coconutty? Genießen Sie die zuvor eingeweicht & gepresste Kokosnuss-Späne/scrapings wieder in der gleichen Menge von heißem Wasser (santen cair). Wiederholen Sie dies, bis zufrieden. Es gibt mindestens zwei Ebenen unterhalb von "santen cair", die ich kenne: "santen kedua", und "santen ketiga", das Letzte würden wir getränkt-gepresst-resoaked-gepresst-resoaked-gepresst-resoaked-gepresste Kokosnuss-Milch. Das Wasser, Kokosnuss-Fleisch-Verhältnis, die Sie verwenden, ist über einen liter pro Kilogramm des scrapings, etwa eine Tasse Wasser pro 250 Gramm.

+951
user2867288 03 февр. '09 в 4:24

andere Rezepte fordern für cashew-Nüsse statt candlenuts

+934
Gladys Collings 17.04.2010, 09:13:53

Fügen Sie die Aromastoffe, die später in den Kochprozess

z.B. Für 7 Minuten Kochen; auf die 4 Minuten-Marke, aus dem Ofen nehmen, Pinsel/spray mit öl bestreichen und auf Aroma (Kräuter etc), und schnell wieder in den Backofen zum fertig garen

Experimentieren Sie mit den Zeit-Punkt, Sie versuchen zu knackig, das Brot und Backen auf öl - /Kräuter-mix

Kommerziell jedes Aroma angewendet wird, mit seinen eigenen Zeitpunkt. Salze frühen, weichen Kräuter und Gewürze später

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Lililovehorse 05.02.2017, 18:19:42

Ich mache ein chili-cheese-tater tot casserole und würde gerne wissen, könnte ich verwenden Mehl tortillas auf dem Boden oder wäre das eine schlechte Idee, da ich am Backen bei 350 für 45 Minuten

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Xabi Gonzalez Gonzalez 16.02.2019, 16:11:01

Das scheint wirklich seltsam auch für mich. Die typischen Rezepte, die ich gesehen habe und verwendet werden, rufen Sie für gar kein Wasser. Nur saute Rotkohl mit den anderen verschiedenen Zutaten und servieren. Sehr lecker. Was ist die Quelle für dein Rezept? Einige Flächen / Kulturen Kochen und abtropfen lassen, alles für Gründe, mir zu entkommen.

Mein Gedanke ist, alles was Sie erwähnen, außer das Wasser. Es dauert 30 bis 50 Minuten für Sie bereit sein, je nach Wärme-und Feuchtigkeitsgehalt der Kohl.

+756
Sonny Soriano Gutlay 05.05.2017, 06:06:25

Verwenden Sie Sie mit sago zu machen, Mikrowelle sabudana khichadi. Das Gericht ist eine schöne Mischung von Aromen und einer der Inhaltsstoffe ist Zucker. Nur reduzieren die Menge an Zucker 1 Teelöffel oder weniger, je nachdem, wie süß die Kartoffeln, statt der angegebenen 1 El.

Meine Erfahrung mit diesem bestimmten Rezept, die durch die Art und Weise, ist, dass die angegebenen 2 Minuten insgesamt, Mikrowellen-Zeit ist zu wenig. Ich habe ein neueres Modell Mikrowelle mit 1100 Watt Leistung, aber es dauert noch drei Minuten in die Mikrowelle auf hoher Leistung + fünf Minuten stehende Zeit für das sago gekocht werden. Ich bevorzuge auch die Verwendung dalia (gebratene chana dal / bengal-Gramm) eher als peanuts, obwohl Erdnüsse sind traditionell.

Als ein beiseite, sabudana wird manchmal fälschlicherweise als "Tapioka". Die Wikipedia-Seite über sabudana ungeachtet, sago und Tapioka sind nicht das gleiche. Sago wird aus dem Mark der Stiele von sago-Palmen, Tapioka aus der Maniokwurzel. Sie sind beide stärken und die Perlen sehen mehr oder weniger identisch, aber Sie Verhalten sich anders. Für eine Sache, sago dauert es etwa eine Stunde einweichen; Tapioka, etwa vier oder fünf, mindestens. Genießen sago dass lange und es wird auseinander fallen.

+654
Dark dragoness 09.06.2017, 14:15:09

Eine alte grandmum der trick ist, wischen Sie ein wenig butter auf die Unterseite (Außenseite) der Auslauf. Denn die butter ist ein auf öl es ist hydrophob (Wasser Perlen bis auf hydrophoben Oberflächen statt Benetzung Ihnen), damit das Wasser oder die Milch der eigenen Oberflächenspannung hält es zusammen und entmutigen Sie es von Benetzung und läuft nach unten auf die Glasoberfläche.

Dies funktioniert auch bei hartnäckigen Teekannen, die Sie nie wollen, zu Gießen richtig.

+585
mutar05 07.01.2013, 05:56:09

Ich hörte ein film, den anderen Tag, dass Sie sollten nicht Menge Pilze wenn Sie Sie Kochen? Was bedeutet das und wie vermeiden Sie es zu tun?

+584
Xaphanius 26.03.2015, 05:34:11

Ich habe immer gefunden, dass squid muss nur noch gekocht für 1 minute (2-3 Minuten, wenn zerschlagen und frittiert). Mehr oder weniger führt zu sehr gummiartig textur.

Es ist auch langsam gekocht für eine Stunde oder mehr in eine Suppe, damit Sie weich werden.

+583
Brenwell 20.10.2014, 16:58:52

Auf die Antwort der anderen Hälfte auf Ihre Frage, wenn Sie nicht wollen, zu tun, ein raclette ohne Besondere Ausrüstung, ich denke, Sie könnte etwas tun, gleichwertig mit dem grill im Ofen, aber man müsste, um sein Essen in der Küche. Würden Sie brauchen, um den Käse auf etwas, mit einer Seite in der Nähe der grill, dann schlagen Sie es heraus und kratzen die geschmolzene bit jeder so oft. (Hinweis: dies wäre eigentlich einfacher mit der (rechteckigen) Emmental als eine echte (halb-rund) Raclette-Käse)

Ich würde das Bild, dass in "den alten Tagen", der Käse war einfach nur flach auf einer Oberfläche platziert und in der Nähe von Wärmequellen (offenes Feuer), aber dies wäre kompliziert, der Käse "läuft" auf seinen eigenen.

Nur für Kultur Willen, hier ist das, was einem traditionellen raclette-gadget (four à raclette) sieht wie folgt aus: enter image description here

Und hier ist das, was ein moderner aussieht: die besten werden kombiniert mit einer invertierbaren oberen der es erlaubt, den Pfannkuchen auf der einen Seite, und der Tisch gebratenes Fleisch auf der anderen (nicht in der Regel alle in die gleiche Mahlzeit, ich beeile mich hinzuzufügen!)

enter image description here

+409
nima 30.07.2012, 20:45:14

Irgendwie eine simpel Frage, aber meine Neugier nicht besänftigt. Wenn man sich die Reine Kakao-Pulver, es hat eine hellbraune Farbe, wie eine Milch-Schokolade-bar. Und noch eine dunkle Schokolade, die viel höher Schokolade Inhalt als Vollmilchschokolade, ist eine wesentlich dunklere Farbe als Kakao-Pulver. Auch eine 100% Reine Kakao-Schokolade ist eine sehr dunkle Farbe.

Reine Kakao-Pulver

Pure cocoa powder

Milch Schokolade bar

Milk chocolate bar

Dunkle Schokolade bar ~75% Kakao

Dark chocolate bar ~75% cocoa

Dunkle Schokolade 100% Kakao

Dark chocolate bar ~100% cocoa

Was ist hier am Werk? Ich weiß, Schokolade, Fette und Feststoffe andere als Kakao drin, aber das macht es nur noch verwirrender, warum eine Reine Schokolade ist mit dunklem sowie. Tut komprimieren der Kakao in fester form (das ist, wie ich nehme an, Sie machen eine Reine cocoa bar) verdunkeln, dass es sehr viel? Gibt es Unterschiede in der Zubereitung der Kakao-Bohnen (wie verschiedenen braten für den Kaffee)?

+408
kulak92 15.02.2015, 11:57:14

Ich schlage vor, dass du weglassen, das Eigelb von Ihrem Rezept. Fügen Sie zu Ihrem Rezept: scratch Schlagsahne mit 3-Unzen schwere Creme. Die geschlagene Sahne unterheben, nur nach der Faltung der Eiweiße. Ermöglichen die mousse für etwa 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Dann pipe oder Schaufel zu dienen und Gläser, wickeln Sie Sie in Plastikfolie. Halten 2-3 Tage.

+390
kortek323 04.05.2012, 15:16:07

Ich war geliefert NY steaks, aber Sie nicht Aussehen wie das, was ich gewohnt bin. In der Regel der New York scheint ein Muskel, aber diese scheinen zu haben, einem anderen Muskel (in gelb hervorgehoben). Würde diese immer noch als New York? Jede info ist sehr geschätzt. Danke!

enter image description here

+119
OdysseyS 09.11.2011, 05:44:53

fügen Sie etwas Würze in Ihre Würze, vielleicht ein Hauch von Senf.

+115
Sinux 11.07.2019, 06:14:49

Ich esse instant-Haferflocken auf meinem Schreibtisch im Büro jeden morgen. Ich denke, ich kann auch get instant grits und vielleicht Grießbrei oder so etwas, aber was andere heiße Getreide kann ich machen, indem Sie nur kochendes Wasser? Ich mag keine aromatisierten Sachen, und ich bin nicht auf der Suche nach Rezepten, die nur ein wenig Abwechslung in mein zugegebenermaßen sehr langweilig Frühstück.

+74
samantha hill 04.04.2011, 23:09:44

Es scheint, dass, wenn ich brauche, spiegeln ein Omelett, entweder die Obere ist viel zu flüssig (also, ich kann es nicht umdrehen effektiv, wie es gerade läuft der Spitze); oder von der Zeit der oberen erstarrt, der Boden ist über-gekocht, wenn nicht verkohlt.

Ich vermute ich mache etwas falsch, aber nicht wissen, was (abgesehen von der Verwendung so weniger, damit das Omelett ist viel dünner und Köche durch schneller - meine sind ~1,5 cm dick).

(die Frage ist in Erster Linie über Omeletten, aber ich hatte ähnliche Probleme mit großen Pfannkuchen mit mehr liquidy Teig).

+62
Chris Brennan 19.07.2019, 18:15:28

Rost ist der große Feind des scharfen, alles, Messer, Rasiermesser, Meißel. Wenn du dir ein sushi-Koch geschnitten, die 1. Aktion nach dem schneiden ist das abwischen der Klinge mit einem sauberen, trockenen Handtuch. - Jedes mal! Halten Sie Ihr Messer sauber und trocken und missbrauchen Sie nicht die Schneide. Sie zu schützen, Sie sind nicht Dosenöffner, Schaber, Spatel. Meine Messer, die letzten 2 bis 3 Monate zwischen Schärfung und ich kann problemlos Papier schneiden dünne Scheiben von Tomaten, wenn nötig, Schneiden Zeitungspapier ist ein anerkannter test der Schärfe.

Elektro-Messer Spitzer buchstäblich Essen Sie Ihre Messer nach unten, Sie entfernen eine riesige Menge von material jedes mal, wenn Sie es verwenden. Ich habe mir selbst beigebracht, wie zum schärfen meiner Messer mit mehreren Körnungen eine Natürliche Wasser-Stein. (google, wie Sie zu schärfen mit einem japanischen Wasser-Stein) vor Jahren habe ich eine Schärfung der Gilde und 500/1000 Körnung Kombination gefertigt-Wasser-Stein. Jetzt verwende ich selten 500, es sei denn, das Messer beschädigt wurde. Meist beginne ich mit 1000, dann Polieren mit 2000. Es nimmt mich 10 bis 15 Minuten pro Messer. Wenn ich kann mit einer 4000 Körnung Wasserstein, ich kann endlich kaufen, eine wirklich gute japanische Damast Messer gemacht.

Japanische Messer unterscheiden sich von europäischen Messer. Die Menge an Kohlenstoff im Stahl enthaltenen bestimmen, wie hart es ist. Sehr gute japanische Messer haben extrem hohen Kohlenstoffgehalt. Sie sind die schärfsten Messer der Welt. Die Technik zum schärfen von europäischen oder japanischen Messern auch variiert. Hochwertige handgefertigte japanische Messer mit Damaskus layered steel ausführen kann Tausende! Ein preisgünstiges man 2-300. Sie bekommen können anständige japanische Messer für 100-200. Dies mag hoch erscheinen, aber denken Sie daran, dies ist ein Messer Sie kaufen nur einmal im Leben. Mein Enkel bekommt mein Messer, wenn es Zeit ist.

+52
Azolo 04.05.2010, 10:51:53

First off, Nein, Sie sind fast sicher nicht tot Würmer.

Was Sie sehen, im inneren der Linsen-Samen ist der embryo des zukünftigen Linsen-Anlage. Einweichen macht die ganzen Samen zu erweitern, wie es dauert, bis das Wasser, und manchmal die beiden Hälften der Samen auseinander, so dass Sie sehen können, diese kleine pflanze Embryonen besser. Aber Sie sind enthalten in den Samen die ganze Zeit, sogar bevor Sie anfangen, einweichen. Wenn Sie Essen Erdnüsse (auch hülsenfrucht-Samen, genau wie Linsen sind), wenn Sie auf der Innenseite einen Spalt öffnen, können Sie sehen die embryonale Anlage wirklich gut, weil Sie so groß ist.

Vielleicht technisch gesehen, Ihre Linsen sprießen in einigen mikroskopisch kleinen Weg, von dem moment an Sie auf dem Wasser einweichen, aber in der Regel, wenn Leute sagen, "sprießen", Sie reden, wenn der kleine Stamm der pflanze hat begonnen, sich zu entwickeln und beginnt, Stossen aus den Samen sichtbar. Dies wäre nicht geschehen, in nur 3-4 Stunden. Vielleicht zumindest ein paar Tage.

Soweit dem Alter der Linsen, 30 Monate ist nicht allzu lange, so weit wie Genießbarkeit geht (so lange, wie Sie es immer trocken und bei guten Bedingungen), so werfen Sie Sie nicht heraus. Wenn Sie Sie zu kaufen beabsichtigen Sie ausschließlich für Sprossen, tut mir Leid, ich weiß nicht, ob 30 Monate ist lange genug, um zu verringern, Ihre "sproutability" deutlich. Aber ich würde überrascht sein, wenn zumindest einige von Ihnen würden nicht anfangen zu sprießen nach ein paar Tagen.

Auch, sorry kann ich nicht beantworten zu sprießen schneller, je nach Saison. Sicherlich Bohnen sprießen werden alle Zeiten des Jahres, aber vielleicht jemand mit mehr Erfahrung sagen kann, wenn Sie es schneller in den Frühling oder nicht.

+36
Eric Voshall 16.02.2013, 17:40:06

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