Wie ist King Arthur Mehl zu Brot gemacht?

Ich überprüfte Ihre website und anderen Quellen, aber konnte nicht finden alle Informationen, welche Ihr Brot und Mehl ist tatsächlich aus. Er beinhaltet sowohl die Kleie und Keim oder Kleie entfernt? Und wenn die Kleie und der Keim werden entfernt, dann wie unterscheidet es sich von den Allzweck-Mehl-gefräst aus high protein rote Weizen?

Ich vermute, Sie fügen Sie reines gluten Pulver, um es

+24
user146458 10.02.2015, 16:45:27
19 Antworten

Bei der Herstellung Kartoffeln auf den grill, ich habe begonnen mit einer kleinen gußeisernen Pfanne. Ich Schneide die Kartoffeln in der Hälfte, legen Sie Sie schneiden Seite nach unten in einer gusseisernen Pfanne mit ein wenig öl (und einige Zutaten, wenn Sie wählen), und legen Sie die Pfanne über direkter Hitze für etwa 5 Minuten. Danach verschieben Sie Sie in die indirekte Hitze, wo Sie sollte nur eine weitere halbe Stunde Kochen. Also wenn du noch warten 10-15 Minuten, sollten Sie noch genug Treibstoff übrig, um Ihren grill Fleisch. Durch die Zeit es fertig zu ruhen, Ihre Kartoffeln sollten fertig sein.

+991
terrorys 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin auf der Suche zu ersetzen, die meisten meiner Kochgeschirr ...

Einige überlegungen sind:

  • Kauf Stück-für-Stück oder einen kompletten Satz

    • Komplett-set passen und Kosten weniger, können Sie auch entweder am Ende Dinge, die Sie nicht verwenden oder gezwungen werden, kaufen Sie eine kleinere Gruppe und brauchen, um zu kaufen einige zusätzliche Elemente in jedem Fall.

    • Kauf Stück für Stück bekommt Sie genau was Sie wollen und in unterschiedlichen Preisklassen, können Sie weisen einen größeren Betrag für ein bestimmtes Element, und Kauf mehr budget-freundlich-Elemente für den Rest.

    • Sie können versuchen, zu kaufen ein kleineres set und kaufen Sie zusätzliche Elemente erhöhen Ihre Möglichkeiten aber in der Regel auch einen kleinen Satz enthält bereits die wichtigste Sache, die Sie wollte viel mehr auf, um die beste Sie sich leisten können, was zu einer unerwünschten Verdoppelung (Sie könnten Geschenk es Weg).

  • Gewicht

    • Schwere Töpfe und Pfannen besser auf, verteilen die Hitze gleichmäßig und weniger anfällig für Verformung. Sie können auch viel schwieriger zu handhaben bei der Reinigung und vor allem schwieriger zu bewegen wenn heiß und gefüllt.

    • Geringes Gewicht der Ausrüstung ist ganz im Gegenteil in jeder Hinsicht. Mitte Gewicht die bessere Wahl, wenn Sie nicht wollen, zu heben, heiß und GEWICHTE nicht brauchen, Kochgeschirr letzten vielen Jahrzehnten und pass hinunter nach grand Kinder.

  • Typ Metall

    • Gusseisen ist langlebig und nützlich für eine Pfanne, am wenigsten nützlich für eine Suppe Topf oder Friteuse, ein ganzes Huhn in Erdnuss-öl; wo leichte Edelstahl vorzuziehen ist.

    • Hart Eloxiertes Aluminium - leicht und haltbar.

    • Kupfer ist teuer und hohe Wartung. Es ist haltbarer, wenn mit Edelstahl ausgekleidet und kann mit non-stick beschichtet. Wenn Sie beabsichtigen, die Eier dann wollen Sie einem unbeschichteten Kupfer-Schüssel.

    • Edelstahl bietet eine gute Leistung und Haltbarkeit, bei einem midprice-Bereich. Edelstahl verkleidet über der Oberseite ein Aluminium Kern verteilt die Wärme gleichmäßiger als nichtrostendem Stahl allein.

      Sie sollten auch entscheiden, wenn Sie jemals verwenden Sie Ihr Kochgeschirr auf einem Induktionsherdbenötigen Sie Kochgeschirr mit einem hohen Eisen-Metall Inhalt oder eine magnetische grade von aus rostfreiem Stahl.

  • Griffe

    • Holz-und Kunststoff-Griffe nicht leiten Wärme sowie Griffe aus Metall, obwohl Sie in der Regel eine Metall-Einlage für Stärke. Sie werden nicht von jedem Einsatz in einem Ofen entweder.

    • Griffe aus Metall sind haltbarer sind aber auch tolle Wärmeleiter. Benötigen Sie Handschuhe oder ein Tuch zu Holen Ihr Kochgeschirr, es sei denn, Sie zahlen extra für abnehmbare Griffe.

      • Abnehmbare Griffe bieten viele Vorteile:

        1. Eine bessere Methode, um Ihre Pfannen - Griffe entfernen spart viel Platz in unseren Schränken.

        2. Zu reinigen Pfannen leichter - einfacher zu passen in die Spüle oder Spülmaschine.

        3. Auf Platz Pfannen in den Ofen - lange Griffe haben mehr Einfluss nehmen aber viel Platz in den Ofen. Ermöglicht die Holzgriffe verwendet werden.

        4. Nutzen Sie unsere Pfanne als Kasserolle - entfernen Sie einfach den Griff, schneidet sich auf die Anzahl der Töpfe und Pfannen gekauft werden.

        5. Drehen der Pfanne in eine Backform

        6. Kochen alles in der gleichen Pfanne - Kochfeld zum Backofen und zurück

  • Deckel - Glas lassen Sie die Fortschritte sehen, die Kochen, sind aber zerbrechlich. Metall-Deckel und viel weniger anfällig für Schäden, aber erwärmen sich mehr. Mesh-Deckel haben einige Vorteile von Glas-und Metall-Deckel, aber nicht halten, wie viel Wärme in.

  • Garantie - mindestens ein paar Jahre, sondern lebenslange Garantien vorhanden sind.

Schließlich:

Eine Menge von dem, was ich gesucht habe an verschiedenen Marken von Antihaft-Optionen. Aber ich habe bemerkt, ein trend. Die Beschreibungen sagen, um zu vermeiden, Kochen über mittlerer Hitze ...

  • Non-stick coatings

    • Diamant-Kristall eingebettet Antihaft-Beschichtungen sind extrem hart und Hitze bis zu vier mal schneller als Kupfer. Relativ leicht, spülmaschinenfest, sowie Ofen-safe (480°F), einschließlich Deckel und Griffe. Kosten mehrere hundert Dollar für eine 10-teilige Induktions-range.

    • Teflon ist eine dauerhafte und preiswerte non-stick-Beschichtung. Es ist sicher , wenn nicht überhitzt.

    • Hart Anodisiertem Aluminium Kochgeschirr ist robust, leicht, kratzfest und stick-frei.

    • Schmelz über Stahl bietet Ihnen eine Breite Palette von Farb-Auswahl.

    • Glas -, Keramik-und Silikon sind nützlich für die Spezialität Kochgeschirr wie Auflaufformen, Backbleche oder Dampfer.

... bin ich einfach nur etwas falsch und ich sollte mehr Kochen bei mittlerer oder vielleicht Mittel-hoher Hitze und fast nie durch die hohe Hitze?

Verschiedene Lebensmittel gekocht werden, bei verschiedenen Temperaturen, das ist ein paar hundert weitere Fragen, die in und von sich selbst. Die kurze version ist niedriger Hitze (aber ausreichend, um zu töten Bakterien und andere Organismen) behält mehr von der Ernährung, mittlere Temperatur ist in der Regel eine gute Wahl (aber nicht immer), und der hohen Hitze neigt zu Kochen außen schneller als die Mitte (für dünne Lebensmittel, die weniger problematisch und erhöht das Kochen speed).

+925
Joseph Coco 27.04.2017, 09:20:40

Du musst nicht unbedingt zur Erhöhung der öl-Menge, die Sie haben, um die Reibung zu reduzieren. Es gibt ein paar Variablen zu berücksichtigen:

  • Tools - Welche Art von Spachtel benutzt du? Wenn es eine dünne Spachtel, ich habe festgestellt, dass dies erhöht die Wahrscheinlichkeit von Bruch. Ich bevorzuge eine der beiden Methoden;
    1. verwenden Sie eine Breite Spachtel aus Gummi oder
    2. Verwenden Sie einen Fisch-Spatel
  • Methode Es gibt zahlreiche Methoden, Omelette zu machen gibt. Einige chefs, mich nicht enthalten, fügen Sie die ei-Mischung zu der erhitzten, geölte Pfanne und dann verquirlen Sie das Produkt um die Geschwindigkeit der Garzeit. Ich verstehe zwar die Faszination dieser Methode, die ich nicht lieber. Persönlich benutze ich das, was ich die "lift and drip" - Methode, wobei ich den Spatel schieben Sie das Omelett Weg von der Seite der Pfanne, heben Sie die Pfanne zur Seite und lassen Sie das ei-Mischung zu Tropfen in die leere erstellt. Es macht ein etwas dickeres Omelette, das reduziert die Wahrscheinlichkeit des Zerreißens.

Es gibt andere Variablen, die ins Spiel kommen, als gut, aber ich will nicht ablenken zu weit von deiner Frage. So, dass gesagt wird, meine persönliche Methode:

  1. Hitze Pfanne nur auf mittlerer Hitze, etwa 105 ° C (220 F)
  2. Fügen Sie Schmiermittel (Persönlich, ich benutze pflanzliches öl, weil es Billig ist, aber ich halte es in eine Sprühflasche für eine bessere Versorgung und weniger Bündelung)
  3. Lassen Sie das ei-Mischung zu sitzen uneingeschränkten vierzig Sekunden, oder so
  4. Ich benutze den lift und die Tropf-Methode erwähnte oben, bis das Omelette etwa 70% gekocht
  5. Ich fügen Sie alle anderen Zutaten (Chili und Zwiebeln, da das Salz vermischt in das ei schon)
  6. Dann beende ich das Omelette unter dem Grill/salamander bis 95% fertig
  7. Vom Herd nehmen, Platte durch verschieben einer Seite aus und mit dem pan - + Schwerkraft zu Falten und servieren

Beachten Sie, dass dies ist in der Tat für einen amerikanischen bi-fold Omelett, nicht in Frankreich, tri-Falte.

+905
Tonya Tipton 29.01.2011, 12:04:34

Meine Schrägstriche scheinen OK zu sein (nicht so toll), bevor ich das Brot in den Ofen geschoben, aber nie wirklich öffnen während des Backens. Ich denke die Schrägstriche sind nicht tief genug, aber da verwende ich kein kneten Methode, ich bin zurückhaltend, drücken Sie eine beliebige härter.

Gibt es einen trick, um zu helfen, das Messer einfach mehr bewegen? Ich benutze ein Messer mit Wellenschliff.

+820
Arow1981 15.03.2017, 04:55:54

AFAIK, sind Sie nicht in erhebliche Gefahr von Botulismus in jeder Art von Beizen oder brining, gekühlt oder Raumtemperatur. Die Säure und/oder das Salz verhindert das Wachstum von Botulismus-Bakterien. Knoblauch-öl ist eine Besondere Gefahr, da es weder Säure noch Salz und Dosentomaten, weil Sie nicht genug Säure (ja, wirklich).

Das ist nicht zu sagen, dass Sie nicht bekommen konnte anderen unangenehmen Mikroorganismen, aber nicht Botulismus.

Ich bin kein Biologe oder Arzt, aber. Hoffentlich hören wir von einem.

+734
cwconnell 16.06.2015, 16:25:31

Einige Leute sagen, dass es gerade die Vorbereitung und die Basis ist die gleiche Boden-mais / mais-Mahlzeit, einige Leute sagen, für die Grütze, die Sie brauchen (mehr grob) Boden hominy (das ist mais, der wurde getränkt in Lauge oder Kalk).

Polenta kann gefunden werden Locker und wirklich solide: Körnungen werden in der Regel lose.

Mais kann der Typ auch Verschieden, so kann das Gericht die 'typischen kulturellen drumherum' (fat cheddar und bacon vs. schlanker Zeug)

+730
user18828 19.04.2015, 00:36:54

Ich bin versucht zu verdicken eine Hitze-empfindliche Mischung. Ich möchte mit Speisestärke als Verdickungsmittel, aber von meinem Verständnis, Maisstärke erhitzt werden müssen, um in der Nähe-Kochen (95 ° C) gel in einer Mischung. Ich möchte vermeiden, die Heizung das ganze Gemisch zum sieden. Wenn ich eine Maisstärke-Schlamm, erhitzen Sie es zum Kochen, und fügen Sie es einem kalt-oder Raum-Temperatur-Gemisch, wird es noch eine bindende Wirkung?

Ich würde es vorziehen, zu vermeiden, andere Verdickung alternativen wie xanthan gum oder Maranta.

+697
JonXS 18.03.2010, 22:12:36

Klassisch eine italienische Mischung wäre:

Teelöffel getrockneter Thymian 
Teelöffel getrockneten basilikum 
Esslöffel getrocknete Petersilie
Esslöffel Knoblauch Salz 
Esslöffel Zwiebelpulver 
Esslöffel weißen Zucker 
Esslöffel getrocknete oregano 
Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer 
Teelöffel Sellerie Salz
Teelöffel Salz

Die fügen Sie einfach Wasser/öl/Essig ins dressing.

+656
Andrew Lovell 02.01.2010, 10:10:52

Ich hatte noch nie Lachs hatte einen fischartigen Geruch. Ich denke, es kann Zeit, um eine neue Fisch-Händler oder starten Sie den Kauf einer anderen Marke, wenn Sie kaufen gefroren.

Ich kann mir vorstellen, dass fettiger Fisch (wie bluefish) hätte eine stärkere Fischgeruch und-Geschmack. Es ist sehr viel nicht nach meinem Geschmack also bleibe ich 'weißes Fleisch' Fisch wie fluke, Flunder, schwarzen Fisch, LEng, Seezunge, viktoriabarsch, tilapia, etc..

Having said, die, ich LIEBE auch Thunfisch-steaks und Lachs. Es ist nur ein kleines Vermögen damit ich hier nicht kaufen, es oft.

+652
Vandal83 07.03.2013, 16:25:09

Ich genieße Brot, aber das Brot, das ich machen mit standard-Hefe natürlich fehlt, Sauerteig-Geschmack. Aber der Prozess der Herstellung und Aufrechterhaltung eines Sauerteig-starter, ehrlich gesagt erfordert ein bisschen zu viel Arbeit und ständige Aufmerksamkeit von mir. Gibt es eine Möglichkeit zu approximieren, dass der Sauerteig-Geschmack mit einem Prozess weniger kompliziert und high-Wartung als bei einem "echten" Sauerteig-starter?

(Als Fußnote, im Idealfall wäre dies ein Prozess, der beginnen konnte, in der Nacht zuvor machte man Brot, aber nicht viel mehr als das).

+606
Jamal Almousli 27.02.2015, 15:04:03

Ich habe einen gusseisernen dutch oven. Es hat eine self-basting Deckel, im Grunde hat es ein raster von kleinen Kegeln, die auf der Unterseite des Deckels. Die Idee ist, dass die Flüssigkeit kondensiert an der Unterseite des Deckels und diese kleinen Pylonen helfen, die Flüssigkeit tropft wieder nach unten auf den Sachen, die Kochen.

Ich habe bemerkt, dass die Spitzen waren ein wenig gerostet, aber ich beschlossen, Kochen einen Topf mit Huhn und Reis Gericht es in keiner Weise. Es der Lebensmittel sicher zu Essen? Ich konnte nicht erkennen jede Art von Rost Geschmack oder irgendetwas in der Nahrung. Ich suchte um auf dem web ein wenig, und konnte nicht wirklich eine klare Antwort über den Verzehr von Rost. Alle, die ich gelesen habe, dass Sie injest ziemlich wenig zu sein, keine Sorge. Ich denke, dass Kochen und Essen das Essen diesmal wohl nicht meine Gesundheit gefährdet.

Hat jemand eine mehr definitive Antwort auf diese?

+459
zenazeen 20.12.2018, 06:31:12

Nach dem entfernen der Nudeln, halten Sie den Topf mit Wasser auf den Herd, bis das ganze Wasser verdunstet. Dann ernten das Salz. Dies wird wahrscheinlich nicht sparen Sie viel Geld, obwohl.

Alternativ, wenn Sie genug Zeit haben, und sind in das richtige Klima, könnte man auch den Topf in die Sonne und lassen Sie das Wasser verdunsten, dass Art und Weise. Ich habe irgendwo gelesen, es dauert ~61 Tage zu verdampfen, ein 1-meter cubed Menge von Wasser in der Sahara-Wüste.

+443
Col1107 20.01.2015, 20:11:18

Hüttenkäse, per definition, ist ein Käse aus, die durch Gerinnung von Milch mit einer Säure oder Lab von einer Art, und dann ablassen der Molke, aber nicht wirklich um keine großen Längen zu drücken, alle die Feuchtigkeit. Das Ergebnis ist eine sehr lockere, chunky Creme-like-Produkt.

Die Frage ist also, was, wenn Sie nahm Hüttenkäse (entweder von der Stange oder selbstgemacht), und dann ging die extra Abstand, indem es in eine Käse-Presse? Würde das resultierende Produkt eine verschiedene Käse unter einer anderen Bezeichnung bekannt, oder einfach nur eine andere form von Hüttenkäse?

+437
KINOKRITIK 2013 10.10.2019, 22:42:42

Die Löslichkeit von Kohlendioxid in Wasser ist eine Funktion von mehreren Faktoren. Die wichtigsten sind Zeit, Temperatur, Druck und Zusammensetzung.

  • Um zu maximieren Sie Ihre Kohlensäure, damit alles so kalt wie möglich. Je kälter die Flüssigkeit, desto mehr CO2 können Sie sich auflösen in der Flüssigkeit.
  • Zweitens, müssen Sie hohen Druck. Je höher der Druck, desto mehr CO2. Zum Beispiel, wenn Sie eine offene Flasche Mineralwasser auf Ihrem Tisch, wird es gehen flach. Wenn Sie die Kappe der Flasche, Sie pflegen Kohlensäure, aber auch Aufbau von Druck in der Flasche. Je höher der Druck, desto höher ist die Kohlensäure. "Andere Gase", wie der atmosphärische Sauerstoff-und Stickstoff in der Flasche wird effektiv reduzieren die "Partialdruck" von CO2, so sollten Sie entfernen.
  • Reines Wasser ist einfach zu Carbonat. Sobald Sie beginnen, hinzufügen von "Zeug", um es, wird es schwieriger. Soda-Konzentrat enthält Aromen und Zucker, die alle behindern die Fähigkeit von CO2 lösen sich in der Flüssigkeit.
  • Es braucht Zeit, damit das system das Gleichgewicht erreicht. Wenn man nur unter Druck setzt, eine Flasche mit CO2, es kann durchaus eine Weile dauern, für die es eigentlich lösen sich in der Flüssigkeit. Erhöhung der Kontakt zwischen Flüssigkeit und gas (die Fläche) beschleunigt die Auflösung.

Ich weiß nicht, wie ein sodastream arbeiten, also, wenn meine Vorschläge nicht exakt dupliziert, lass es mich wissen. Hinzufügen Sie können auch die CO2-Emissionen der Flasche ohne öffnung für die Atmosphäre? Das beste Verfahren wäre, zuerst sicherzustellen, dass alles kalt ist, und mischen Sie alles zusammen. Der Druck der Flasche mit CO2. Cap halten Druck und schütteln...eine Menge. Spülen Sie den Druck zu entfernen, Sauerstoff und Stickstoff, und repressureize. Schließen Sie die Flasche und schütteln Sie Sie erneut, und Sie werden bemerken, dass der Druck ab, da das CO2 löst sich (squeeze-Flasche). Top aus der Druck-und halten Sie schütteln und quetschen, und wiederholen Sie, bis es bleibt unter Druck. Erlauben Schaum zu sinken, und stellen Sie sicher, es gibt keine Blasen an der Wand der Flasche vor dem öffnen.

Ich eine Menge von soda, aber mit einem großen Zylinder der CO2 - Carbonator Kappen, die die Schrauben auf standard-Kunststoff soda-Flaschen. Mit dieser kann ich alles von 12 Unzen bis 2 Liter zu einem Zeitpunkt.

+421
Fes Ter 19.10.2017, 07:23:11

In einige Rezepte für Apfel-und Kirsch-Kuchen, es wird empfohlen, pre-Kochen Sie die Füllung bei niedrigen Temperaturen, um zu machen, Pektin hitzebeständig und so die Erhaltung der Form und Struktur der Früchte. Dies erklärt sich in McGees "On Food and Cooking" auf Seite 283 als:

Kanzlei-in der Lage Gemüse und Früchte haben ein Enzym in Ihre Zellwände, aktiviert wird bei rund 120F/ 50C (und inaktiviert oben 160F/70C), und verändert die Zelle-Wand Pektine, so dass Sie leichter cross-linked von calcium-Ionen

Nun meine Frage, was ist dieses Enzym? Ist dieses Enzym für den Kauf zur Verfügung? Und wenn das so ist, wenn ich es zu einer, sagen wir, strawberry pie filling, würde es helfen, pflegen Sie Ihre Struktur?

+367
Prince Atthwall 27.04.2019, 15:00:51

Gebratenes Huhn Haut (gribenes), was bleibt von der Haut nach, die Sie Rendern Sie das Fett (SCHMALZ), erhält seine Knusprigkeit von der Haut protein. Es gibt jedoch noch eine Menge Fett-Beschichtung und in der Haut. Wenn Sie knirschend, gibt es noch eine "saftige" Mundgefühl von telltale Fettigkeit. Das protein bietet Struktur, trägt aber viel Fett mit.

Ähnliches Phänomen beobachtet werden kann, mit chicharróns und Schwarten (frittierte Schweinehaut).

+332
Ashley Hetherington 01.05.2019, 04:23:32

Meine Beobachtung ist, dass Hormel bacon ist etwa die Hälfte gesättigte Fette und halb-flüssige öl, wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt. Der Speck war ich Kauf bei Aldi produziert eine völlig erstarrte Speck Fett wie meine Großmutter. Ich denke, ich werde den Wechsel zurück zu Aldi-bacon.

+272
ClaireW 15.07.2019, 21:10:11

Mikrowelle den ganzen block tofu wie 10-15,,, vielleicht sogar 20 Minuten. Unternehmen behandeln. Das Wasser kocht aus und der tofu noch nie Verbrennungen.

Ideal geeignet.

+223
Rob Short 29.07.2017, 00:04:08

Ich habe mit agar sehr viel, und machte ein paar Sachen vom HRC. All die Dinge, die Sie identifiziert haben, wie mögliche Probleme, ich denke, die größte Wahrscheinlichkeit diejenigen sind, die Menge an agar-agar, und die agar-agar-Pulver selbst. Alles, was über die Kühlung Problem ist normal. Agar-Agar-Pulver variieren. Sie möchten, einen zu finden, ist pures agar-agar, nicht eine, die eingerichtet ist, ein pre-dessert vorbereitet als diejenigen, die schwächer sind.

Wenn auch nur für ein lachen, die Sie wollen, um zu versuchen (speichern-batch, erhitzen Sie es wieder an, bis der agar vollständig schmilzt, Scherung in eine zweite Menge gleich, was Sie Letzte Nacht getan hat, sicherstellen, dass es vollständig auflöst, dann lassen Sie es wieder. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es funktionieren wird.

Sie können auch abholen ein sub-Gramm-Maßstab auf Amazon für etwa $20. Dank -, Drogen-Händler! Sie sind sehr hilfreich, wenn kleine Chargen von "molekular" - Rezepte.

+118
alexcrown 16.08.2014, 15:58:51

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