Geschmack in Avocados für immer verschwunden?

Ich habe einige made-in-store-Supermarkt guacamole gestern und es war ein neues tief in fad, wässrig, geschmacklos avocado-Fleisch.

Ich habe gelesen, dass der Grund der modernen Avocados schmecken fad ist, weil Sie eine Sorte namens "Hass" avocado, Züchter bevorzugen, weil es ist resistent gegen einige Arten von Fäule und es verdirbt nicht so leicht wie andere Sorten.

Trotzdem, als jemand, der erinnert sich, als junge bekommen Avocados, die schmeckte wie, nun, Avocados und tatsächlich gute guacamole, es ist wirklich entmutigend die Welt übernahme dieser geschmacklos Drohne avocado namens Hass. Es scheint auch dem Hasso an sich scheint zu sein, immer mehr fad und eher wässrig von Jahr zu Jahr.

Gibt es eine Möglichkeit, eine gute avocado-Sorten der alten geben, die tatsächlich gut schmecken, oder haben Sie gegangen den Weg des Dodo?

(Ich sollte erwähnen, dass ich wuchs in San Diego, aber jetzt Leben in Massachusetts, so könnte dies Teil des Problems; gute Avocados möglicherweise nur lokal verfügbar sein, in Süd-Kalifornien.)

Update

Durch einige weitere Forschung, die ich gefunden habe, die offenbar große Zahl von Avocados exportiert werden und von Peru, und obwohl Sie sind Hass Avocados Sie sind angeblich VIEL mehr fad als Kalifornien Avocados, aber auch viel billiger. So, könnte dies das problem sein, ich bin immer Peruanische Avocados.

+261
Rana Shakeel 31.01.2019, 14:51:15
18 Antworten

Vor kurzem habe ich darüber nachgedacht, versucht zu Chicken-Ramen-Rezept von Wagamama, aber ich muss wissen, wie man die richtigen Zutaten aus den besten Quellen. Ich kenne keine guten Quellen, um die richtigen Nudeln für die Herstellung der Ramen.

Wo sollte ich suchen, um zu erwerben, von guter Qualität, die Ramen-Nudeln nach einem Rezept wie diesem?

Hier das Rezept in dem Buch, das ich nahm eine Momentaufnahme.

EDIT: ich fand eine website, wo Sie können kaufen Sie von

http://www.theasiancookshop.co.uk/fresh-ramen-noodles-400g-3570-p.asp

Chicken Ramen Recipe

+845
kindofgreat 03 февр. '09 в 4:24

Ich ruinierte ein handmixer so. Ich war kneten breaddough mit es und in der Tat, der Motor konnte nicht überfordert und überhitzt/gestresst. Ich musste ein neues kaufen. Also seien Sie vorsichtig. Und in der Tat, es war nicht einfach sich an alle zu halten, den mixer oder die Schüssel mit dem Teig..

+822
David Nehme 25.02.2016, 22:16:30

Ich habe gerade eine lokale Handwerker hier, der mir bauen ein Metzger-block. Während der Installation ist es, fragte ich ihn, was er empfohlen, für die Aufrechterhaltung Metzger-Blöcke. Zusätzlich zu Mineralöl-und lebensmittelechte Wachse, wird er versuchen, ein Produkt namens (http://www.kerfs.com/store.htm). Er hat versucht es auf seine eigenen boards und liebt es viel mehr. Er findet, dass mineral-öl "verdunstet" zu schnell. Er habe versucht, alle verschiedene Arten, und das ist sein Lieblings-Produkt.

+780
Dhruv Nagarajan 22.10.2014, 13:34:39

Ich habe eine Menge von Variationen von snickerdoodle Rezepte und ich scheinen immer die gleichen Ergebnisse erhalten. Ich kann einen dicken Schokolade-chip-cookie, aber snickerdoodles ärgern mich. Egal, was Rezept, das ich versuchen, Sie kommen immer flach wie diese:

enter image description here

Mein Ofen kalibriert ist, mein Backpulver ist frisch, und alle meine Zutaten abgewogen. Ich meine Ofen Vorheizen und dann 30 Minuten warten, bis, nachdem mein Backofen sagt es liegt an der Temperatur. Ich chill den Teig 30 Minuten bevor es auf das Laken. Dieses Rezept habe ich heute gemacht (Ergebnisse dargestellt in der Abbildung) ist eine Zusammenführung von Cook ' s Illustrated und Gebacken (die waren meist ähnlich jedenfalls), aber kein Rezept hat je mich die große, flauschige cookie abgebildet in dem Kochbuch:

Ofen Vorheizen auf 400 Grad.

2 3/4 Tassen AP Mehl
2 TL. Weinstein
1 tsp. Backpulver
1/2 TL. Salz
1 TL Zimt
1 1/2 Stöcke ungesalzene butter, weich
1/4 Tasse Pflanzenfett
1 Tasse Kristallzucker
1/2 cup brauner Zucker
2 große Eier

Die Methode ist die standard-eincremen-Methode.
Rollen Sie die 1,5-Zoll-Kugeln in einer Zucker/Zimt Mischung.
Backen Sie im Ofen für 9-11 Minuten, drehen auf halbem Weg durch.

Irgendwelche Ideen auf, was ich falsch mache?

FWIW, der Geschmack ist toll, und wenn ich Falte Sie in der Hälfte, die textur ist auch toll. :-) Pro Anfrage, hier ist ein Bild von der Gebackenen Kochbuch, der hat Ergebnisse, die ich möchte:

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+751
Noob Saibot 10.04.2013, 16:16:19

Was Sie machen, ist ein Pfund Kuchen. Oder vielleicht ein Biskuitteig, hängt von der Reihenfolge des Mischens der Zutaten. Von den beiden, der Schwamm Kuchen ist etwas leichter, also, wenn Sie haben macht Pfund-Torte (Sahne, butter und Zucker, fügen Sie Eier, dann Mehl), wechseln Sie zu Schwamm (Schaum-Eier und Zucker, Mehl und Fett). Aber beide sind herzhafte, hausgemachte Kuchen, Sie sollen dicht sein.

Der iced Kuchen erhalten Sie in einer Bäckerei sehr viel leichter sind, weil Sie eine andere Art der Schicht. Die meisten Arten von Kuchen sind leichter als Pfund und Biskuit. Versuchen Sie, genoise, chiffon, oder angel food Kuchen Schichten, Sie sind alle Licht. Und ja, mit Kuchen Mehl wird auch helfen, oder das ersetzen eines Teils des Mehls im Rezept mit reiner Stärke (meist Maisstärke oder Kartoffelstärke, können Sie auch verwenden, Weizenstärke, wenn Sie es bekommen können. Tapioka oder Pfeilwurz, sind nicht gut geeignet). Für ein echtes "pro" - Geschmack, auch werfen in einige Lecithin, macht es das Mundgefühl weicher und glatter - aber wenn Sie nicht das Gefühl, wie die Jagd rund um für Lecithin, nicht die Mühe, einen guten Kuchen braucht es nicht wirklich Sie, ich nur erwähnt, weil Sie gefragt haben "Kuchen, der von einem pro".

+662
mng 17.03.2017, 03:25:56

Aus beeraw.com:

Honig ist eine sehr konzentrierte Zuckerlösung. Es enthält mehr als 70% Zucker und weniger als 20% Wasser. seine bedeutet, dass das Wasser in Honig enthält mehr Zucker, als sollte es natürlich halten. Der überschuss an Zucker macht Honig instabil und kristallisiert. Also, es ist natürlich für den Honig zu kristallisieren.

Von Der Iowa State University:

Im Laufe der Zeit der Honig wird dunkler und der Geschmack wird sich ändern, aber es wird sicher zu Essen. [...] Als es dunkelt, kann es zu verlieren einige der Geschmack oder werden, Kristalle. Widerstehen Sie dem Drang, die Verwendung kochendem Wasser Schmelzen die Kristalle, die Beschädigungen verursachen können die Farbe und der Geschmack des Honig

aber noch ist es sicher, dass der Honig.

Honig-Gläser sind gestempelt mit "best before date", die nahelegt, dass das Leben von 3 Jahren oder sogar bis zu 5 Jahren.

+655
Naomi Slater 26.06.2011, 02:27:49

Ich glaube nicht, dass es getan werden kann. Die Effizienz einer Mikrowelle zu erhitzen Stoffe mit einem hohen Anteil von Wasser bedeutet, dass das ei am nächsten an der Mikrowellen (die außerhalb der Schale) über Köche, während das innere noch roh ist. Ich habe versucht, es durch rühren alle 15 Sekunden, aber es dauert länger und gibt ein schlechteres Ergebnis als nur die schlagen, die Eier mit einem Schuss Milch und rühren Sie kontinuierlich über einen lowish in einer Pfanne erhitzen.

+640
stavarotti 24.10.2014, 05:34:46

Nehmen Sie einen Tipp aus der sous vide Menge und Vakuum-pack, das Fleisch und die sauce, dann füllen Sie den Kocher mit all dem Wasser, das Sie mögen.

+592
John Kennedy 30.12.2018, 07:13:32

Nur brechen Sie es und fügen Sie es nach das Gemüse und alle Fleischsorten werden vollständig gekocht. Halten Sie das curry auf die Hitze, unter ständigem rühren, bis die Blöcke haben sich gründlich eingearbeitet, aber lassen Sie es nicht bleiben Sie auf der Hitze unbeaufsichtigt nach fügen Sie die curry-Blöcke, wie die Mischung verdickt sich beträchtlich und können brennen (ratet mal, wie ich, dass herausgefunden).

+577
qrazi 27.08.2016, 12:14:06
  • Speichern Sie im Kühlschrank in einem Kunststoff-box komplett voneinander mit Wasser gefüllt (mehr als eine Woche völlig frisch)
  • Speichern Sie im Kühlschrank in einem Kunststoff-box jede Ebene, getrennt von der nächsten mit Küchenpapier aus, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit (5days nett und perfekt, ohne problem)
  • Rollen Sie jede Karotte in etwas umid Küche, Papier und steckte es in eine Plastikdose in den Kühlschrank
  • Keller in einer Kiste, voll mit sand (über den winter), von Schicht zu Schicht bedeckt, empfohlen, aber nicht versucht,=>, die Sie verwendet, es zu tun, in den alten Tagen, so sollte es funktionieren

=> Am besten in den Kühlschrank stellen, so gering wie möglich! Weiß nicht, ob wegen der Feuchtigkeit, Kühlschrank design, Luftstrom und Temperatur.

Was ich nicht weiß ist was ist der Unterschied zwischen kondensation der Feuchtigkeit und Feuchtigkeit, hält die Karotte frisch und verhindert, dass ich verliert Wasser. Mir müssen Sie das gleiche - wer weiß?

Ich halte mich an Punkt 2.

+523
kk bk 29.04.2018, 21:57:38

Sie brauchen nicht zu versengen es vor dem Kochen in den Ofen, aber es zu tun, fügt einen Geschmack, die ich nicht mehr missen.

Auch Sie können sear, nachdem Sie haved gekocht, da ist kein Unterschied in der sengenden es vor. Dies ist meine bevorzugte Methode, da die Kruste ist ein wenig "frischer" als zuerst anbraten bevor Sie es Kochen.

+519
dim2112g 14.10.2019, 13:58:15

Einige Ersetzungen würde ich vorschlagen, zu bekommen, die ähnliche umami - Geschmack, die diese beiden Produkte bieten und sind ähnlich wäre:

Picture of a package Bonito Flakes being held by someones left hand, "**Bonito Flakes** A quart of stock for less than a dollar."

+331
majmun 13.03.2017, 20:03:02

Ich habe vor kurzem mixed 8 Liter kimchi. Ich stopfte mir den Kohl in 8, 1-quart Mason Gläser. Ich verließ die typische Puffer (etwa 1 Zoll) unter dem Deckel. Ich sagte jemand anderes, das hatte ich erschüttert das kimchi im Glas, und Sie schien besorgt, dass die Gläser zerspringen. Ich habe gelesen, dass Sie entlasten können zeitweise für die ersten paar Tage und dann wird die Gärung verringern in der Intensität, -- keine Sorge für explosion.

Meine Frage ist -- da mein kimchi ist in mason jars ist, bekommt es keine Luft und ich Frage mich, ob ich verwenden soll Gaze abdecken nächste mal. Machen die Deckel zu ersticken Gärung, weil Ihre Dichtung? Ist es nur eine schlechte Idee, Dinge mit kimchi und krauts in mason jars?

+229
James King 31.01.2012, 08:28:01

Wenn Sie wirklich auf keine Eier, und die Möglichkeit, gummiartige Fleisch ausschließt, Salz; eine alternative Stärke-binder oder eine wechselhafte Kochen Methode ist in Ordnung. Hat jemand bereits versiert gehandhabt Stärke binden, so dass, wenn Sie einige Zeit und zusätzliche Gaze...

Bilden Sie Frikadellen und ihn individuell aus langen, Backofen/grill-Spieße sicher durch das einwickeln von Ihnen in ein wenig Gaze-wie eine kleine Tasche. **style-Punkte für ziemlich Spieße

Spießen Sie die Gaze Zurückhaltung mit Spieße, die über die Spanne Ihres geplanten curry Kochen Schiff. Sie wird Aussehen wie eine Serie von seltsamen kinetische office Briefbeschwerer aus den 90er Jahren, und baumeln in das curry, wenn Sie bereit sind, fügen Sie das Fleisch(wenn die Spieße sind zu kurz, Sie werden im Herbst). Wenn das Schlimmste passiert, und Sie wind-up auseinander fallen, wird es auf einzelnen Platten statt mucking bis der ganze curry-Basis. Glücklich Essen!

+184
Kentaroh Toyoda 19.10.2012, 07:18:53

Mein Verständnis von der Koscheren begrenzt ist, aber von dem, was wenig ich weiß, es beschränkt sich auf die vordere Hälfte von der Kuh, obwohl, wie sich zwischen den beiden Zweigen konnte ich Ihnen nicht sagen. Das Bild von der Schnitt Sie geschickt, sieht viel wie Rindfleisch Bein, so wäre es foreleg, obwohl es könnte von der Schulter/Hals-Bereich als gut.

+92
Kiran Ramesh 15.11.2013, 09:06:58

Es hängt davon ab, wie Sie Ihren Reis. Ich persönlich mag meine gebratenen Reis, ein paar klebrige Klumpen durch hinzufügen textur. Andere mögen es völlig voneinander "getrennt". Es ist wirklich bis zu Ihnen. Normalerweise verwende ich eine Kombination aus Langkorn-und Basmati.

Ein weiterer Punkt ist um sicherzustellen, dass Ihre Reis ist sicher - es muss gekühlt werden, relativ schnell, und kühl gehalten, um zu verhindern, dass das Wachstum von Bacillus cereus, die verursachen können ernsthafte (kein Wortspiel beabsichtigt) Lebensmittelvergiftung.

Wie es passiert, gebratener Reis ist viel besser, wenn gekocht, mit kaltem Reis und sehr heißem öl sowieso, also ist es eine gute Idee, es zu behalten auf jeden Fall cool.

+49
rajesh 28.08.2010, 08:06:37

Nach Frylights website die Produkte sind meist öl, und haben mindestens 30% weniger Fett und Kalorien als herkömmliches öl. Der Grund, warum Sie nennen es 1 Kalorie, ist, dass jeder spray ist so klein.

Der einfachste Weg, das zu tun, was Sie möchten, ist die Wiederverwendung einer der Frylight Flaschen, füllen Sie mit dem öl Ihrer Wahl und mit etwa 2/3 so viel, d.h. anstelle von 5 oder 6 Pumpen nur 4.

+15
ytRino 03.03.2017, 03:24:03

Sie können Ihre Soße wässrig und fast unmöglich, die in der Zeit für das Abendessen. Was ich eher zu tun ist, entleeren Sie ab und reduzieren Sie die restliche Flüssigkeit in einem anderen Topf, während die wichtigsten pasta-sauce zu Kochen und dann fügen Sie am Ende, wenn es die gewünschte Konsistenz. Ich nehme an, es hängt von der Marke, aber man muss davon ausgehen, dass der Saft enthält eine beträchtliche Menge der wasserlöslichen Vitamine und der Geschmack - meine pasta sauce immer hat eine Intensive, reiche Tomaten-Geschmack.

+14
MvH 10.12.2016, 00:18:24

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