Pulled Pork im slow cooker. Braun oder nicht Braun?

Ich werde einige Barbecue-pulled pork im slow cooker. Ich habe es getan, ein paar mal mit guten Ergebnissen, aber ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, Sie zu verbessern.

Hier ist, was ich getan habe:
1. Sole Schweinefleisch für ein paar Stunden
2. Langsam Kochen, den ganzen Tag mit Karotten, Sellerie und Zwiebeln
3. Zerkleinern Sie und werfen Sie mit Montgomery Inn oder Hickory Brown Sugar Sweet Baby Rays bbq-sauce


Hier ist die Frage: Würde browning das Schweinefleisch in irgendeiner Weise helfen? Könnte der pan-Bratenfett verwendet werden, um jazz bis die bbq-sauce?

EDIT: auch dies tauchte in meinem Kopf: Soll ich anschwitzen der Zwiebeln vor der Zeit?

Danke.

+685
ulli from eu 20.11.2019, 19:39:43
30 Antworten

Ich habe noch nie verwendet ein Wasserbad beim Backen, aber ich weiß, dass die Menschen nutzen es zum Backen Käse-Kuchen (d.h., die Platzierung der Käse-Kuchen-form in einen Behälter mit Wasser), so war ich Frage mich, ob das gleiche Konzept könnte verwendet werden, für brownies.

Immer, wenn ich Backe brownies, alle Kanten ein wenig zu hart von überkochen. Dies ist nicht ein riesiges problem, denn es ist nur etwa einen Zentimeter von der Kante, und ich habe gerade schneiden Sie es aus, aber ich Frage mich, ob ein Wasserbad helfen könnte.

Meine größte Sorge ist, ob das Wasser verdampfen würde, wäre die Umwelt in den Ofen zu feucht und stören den Teig. Ich würde denken das gleiche über Käse-Kuchen, aber die Tatsache, dass viele Menschen tun, heißt das, es ist OK in diesem Fall.

Edit zur Klarstellung: der rest der brownie gekocht wird, gerade Recht, so bin ich weniger scharf, um änderungen an anderen Variablen, wie Temperatur und Zeit. Ich habe auch begonnen, mich über das, weil ich bin mir dessen bewusst, die Fähigkeit der Wasser zu verteilen und zu mildern die Wirkung der Wärme. Zum Beispiel, wenn ich versuche, zum Abtauen von Fleisch in der Mikrowelle, wird es mit dem Kochen beginnen auf der Außenseite, bevor es taut in der Mitte; aber wenn ich eine Mikrowelle in einer Schüssel mit Wasser, es taut gleichmäßig.

+986
Dat Tan Nguyen 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe immer gefunden, dass, wenn Sie mischen Sie den Teig, die Mischung stehen muss für mindestens 15-20 Minuten, so dass es erweitern kann. Erst dann setzen Sie die Mischung in die muffin-förmchen und ab in den Ofen. Dadurch wird sichergestellt, dass die muffins aufgehen wird, bleiben innen feucht und schmecken wirklich gut.

+971
randl57 15.01.2016, 18:59:08

Es ist wahr, dass der Geschmack beeinflusst wird durch die Garzeit. Wahrscheinlich Nährstoffe als gut, aber die über das Gemüse. Wenn Sie Kochen, Fleischbrühe sollten Sie ja Kochen Sie es für mehrere Stunden zum lösen der Kollagen und Proteinen. Meine Erfahrung mit dem Huhn dauert weniger Zeit, so 30 Minuten im Schnellkochtopf oder 1,5 Stunden in einem normalen Topf. Dann können Sie Essen das Fleisch als gut. Gemüse sollte nur Kochen für 30 Minuten so fügen Sie das Gemüse 30 Minuten vor Ende der Garzeit unabhängig von der Art der Suppe. Der frische Geschmack der Gemüse wird verschwinden, wenn Sie es zu Kochen für mehr als das. Jemand nachforschungen über die aromabildung und die Zeit für die Herstellung von Lager

+922
AgmLauncher 18.07.2014, 05:07:18

Ich Stimme mit Jefromi, außer dass das pulverisierte Formen der japanischen Tee (Matcha) kann deutlich mehr Koffein in der letzten brauen, als andere Tees.

Dies ist nach der Analyse von 35 Tees berichtet, in der 2011 Buch, Tea: history, terroirs, varieties. Die Tabelle auf Seite 254 Berichte matcha gemacht mit 1,5 g Pulver als mit mehr als doppelt so viel Koffein Konzentration anderer Tee gebraut mit 5g Blätter. Die gemeldeten zahlen wurden gemittelt über drei Beobachtungen, aber die Analyse war kaum erschöpfend, und es gab eine Menge Unterschiede sogar zwischen zwei Chargen von der gleichen Art von Tee, die gleiche Weise hergestellt.

+899
alexandreelise 11.10.2019, 18:38:03

Ich fand ein cookie-Rezept , die erfordert, "English Toffee bars". Ich habe Sie nie gesehen hier in der Nähe, und weiß nicht, was Sie sind.

Was sind das für bars? Gibt es eine substitution, die ich verwenden kann? Wie nah sind Toffifee Bonbons?

Wenn es nur sagte, "toffee", ich würde es zu Hause Kochen. Aber ich bin nicht sicher, was die Unterschiede sind zwischen einem englischen toffee bar und normalen toffee. Kann ich noch Kochen? Wie unterscheidet es sich vom normalen toffee? Oder kann ich einfach normal toffee in den cookies?

+895
Brad Larsen 03.10.2012, 15:16:07

Ich habe vor kurzem zog in die USA, von Schweden, und eine Sache, die ich schmerzlich vermisse, ist idealmjöl. Es ist ein sehr feines Mehl, das in Erster Linie verwendet, um zu verdicken Saucen. Es hat die Eigenschaft, dass Sie nur streuen Sie es über Ihre sauce und es wird sich auflösen und es zu verdicken (mit ein wenig rühren), ohne dass die Soße klumpig. Ich habe nicht gesehen, was offensichtlich in meinem Supermarkt, die das gleiche tun. Gibt es etwas ähnliches hier in den Staaten?

+881
frrlod 02.03.2014, 18:30:06

Pack Sie in einen Kühler mit Eis (oder Gefrierschrank-packs) und halten Sie Sie dort, so lange wie Sie können. Lassen Sie es das Letzte, was Sie auf dem buffet... kurz bevor die Gäste ankommen.

Man könnte auch nestle Sie in einem buffet-Pfanne voll Eis, so dass Sie angezeigt werden, in einer Weise, die macht Sie zugänglich für die Gäste, aber auch hält Sie vom verderben.

+855
uchral 07.01.2014, 08:57:02

Eine Menge Folie-Paket die Vorbereitungen sind getan, so dass die gesamte Mahlzeit kann getan werden, auf einem grill.

Es ist viel bequemer, alles zu tun, die das Kochen mit einem Gerät, eher als, sagen wir rösten Gemüse in den Ofen und Kochen von Fleisch draußen auf dem grill.

+831
Steam Shi 24.09.2017, 10:46:44

Die spezifischen details der Experten-Antworten sind toll und wirklich hilfreich für das Verständnis der chemischen und biologischen Prozesse, die in der Herstellung Joghurt. Das Verständnis mehr über die zugrunde liegende Wissenschaft macht nichts mehr Spaß, in meiner Erfahrung. Auch nach Joghurt seit Jahren, es gibt mehr, die erlernt werden kann!

Die ursprüngliche Frage, ob dieser Schritt übersprungen werden, die bei der Herstellung Joghurt. Hier ist eine empirische Antwort. Ich habe nicht experimentiert voll bestätigen alle Annahmen, dass ich (mit "erlernt" vom anekdotischen Quellen), aber haben ein Verfahren entwickelt, das gut funktioniert für mich.

Ich habe versucht, machen eine mesophile Joghurt wie das "Kaspische Meer" Stamm bereits erwähnt in einem anderen post. Es war sehr einfach, keine Heizung Zyklus überhaupt, und "Inkubation" Bestand darin, dass man die Gläser bei Raumtemperatur für 12-24 Stunden. Der Prozess ist super einfach, und ich mochte den Geschmack von den meisten dieser Stämme, die eher Herb. Aber ach, ich war die einzige person im Haushalt zu mögen das herbe, so ging ich zurück zu den verbreiteten thermophilen Stämme.

Ich habe seit thermophilen Joghurt erfolgreich für über ein Jahr oder mehr, ohne die Vorwärm-Schritt, nur der Inkubation. Dies vereinfacht den Prozess. Es gibt jedoch einige Elemente, die ich denke, sind von entscheidender Bedeutung, um zu bekommen, dies gut zu funktionieren.

  1. Ich verwende nur Milch aus einer zuvor ungeöffneten Behälter, um das Risiko von unerwünschten Bakterien eingeführt um die Milch. (In dem seltenen Ereignisse, dass ich rohe Milch zur Verfügung, ich benutze die pre-Heizung Stufe Pasteurisieren der Milch.)

  2. Ich benutze Gläser mit Metall-oder Kunststoff-Deckel frisch "sterilisierten" durch die heiße Wäsche und heiße, trockene Zyklen der Spülmaschine, aus dem gleichen Grund.

  3. Es scheint Unterschiede in der resultierenden Joghurt zwischen verschiedenen Molkerei-Marken etc Milch. Meine besten Erfolge mit Bio-Valley Gesamte homogenisierte Milch. Habe ich es vermieden, alles, was ulta-pasteurisiert (UHT) wegen der Allgemeinen online-chatter, allerdings habe ich nicht überprüft es selbst. Vielleicht einen früheren Beitrag vorgeschlagen, die UHT-Prozess erreichen die denaturierende Wirkung - dies könnte ein Interessantes experiment. Ich vermute, dass auch die normalen flash-Pasteurisierung kann sich auf die Proteine und damit die Konsistenz des fertigen Joghurt.

  4. Ich verwende etwa 1 Teelöffel starter (aus der vorangegangenen batch-oder Lieblings-store der Marke von Joghurt mit lebenden Kulturen)pro quart oder Liter Milch.

  5. Einfach den Teelöffel Joghurt in jedes Glas (ich bevorzuge die quart oder Liter Größe machen wie ich 4 davon gleichzeitig. Dann Gießen Sie die kalte Milch direkt. Setzen Sie die Gläser in die mit ein-Kammer.

  6. Ein guter Eis-Brust (Kühler, Esky, was auch immer Sie es nennen) funktioniert gut als eine Einführung Kammer mit heißem Leitungswasser, um die Temperatur beizubehalten. Verwenden Sie genug Wasser zu Tauchen Sie den Teil der Gläser unter dem Deckel, und schließen Sie den Deckel des Kühler halten die Temperatur stabil.

  7. Das Wasser sollte eine Temperatur von etwa 105-120F oder 40-50C. Die kalte Milch wird auf diese Temperatur, so überprüfen Sie und passen Sie dem Wasser eine Stunde oder so nach der Einführung in die Gläser. Normalerweise versuche ich, um die Temperatur des Wassers in der oberen Hälfte der Temperaturbereich, da es etwas abkühlen über Nacht in den Kühler.

  8. In der Regel über Nacht oder so, etwa 10-12 Stunden, wird der Vorgang abgeschlossen ist. Neigen Sie das Glas, um zu sehen, dass es geliert. Dann übertragen Sie die Gläser in den Kühlschrank. Mehr Inkubation scheint, liefern Sie ein mehr-herben Geschmack, das kann eine persönliche Präferenz.

Das Ergebnis ist eine dünnere Konsistenz als wenn die höhere Temperatur die Denaturierung Prozess verwendet wird, aber es ist sehr glatt und cremig ist. Da unser Haushalt verbraucht etwa 2 Liter Joghurt in der Woche, die Vereinfachung der Verfahren ist zu begrüßen. Einen ganzen Stapel vorbereitet werden können, in etwa 10 Minuten in der Eis-Brust, die Temperatur des Wassers überprüft und angepasst, eine Stunde oder so später, und am morgen haben Joghurt sofort im Kühlschrank. Nie bekomme ich die Körnigkeit, die auftreten können, manchmal aus der Denaturierung Verfahren etc. Die Unterschiede in der Konsistenz kann eine persönliche Vorliebe.

Gelegentlich, wenn die Inkubationszeit Temperatur niedriger ist als Sie sein sollte, und ich am Ende mit Joghurt mit einer Viskosität nur geringfügig dicker als Milch. Es schmeckt zwar immer noch gut aus und funktioniert gut in Getränken oder smoothies. Manche Menschen können tatsächlich diese bevorzugen.

Mit einer Vielzahl von Milch -, Bakterien-Kulturen und-Verfahren, es gibt unzählige Sorten von Joghurt, die zu Hause gemacht werden können. Dies ist Teil des Spaßes!

+795
Dan Gold 07.08.2012, 21:59:44

Ich bin Italiener, wir verwenden colanders drain pasta jeden Tag. Es ist die Stärke. Sie sollen drain Nudeln in der Spüle, richtig? Sobald Sie die Nudeln abgießen, Gießen Sie die pasta auf die sauce, oder dienen Sie und führen Sie kaltes Wasser sofort über die leere, aber noch heiße Sieb. Es wird entfernen Sie die Stärke ohne Anstrengung.

+793
Ilmo Euro 03.01.2019, 05:25:03

Ich marinierte ein ganzes Huhn und steckte es in den Kühlschrank für 5 Tage-kann ich noch Kochen und Essen?

+758
kevincoleman 19.09.2016, 09:50:27

Ich verlegt die Teig-Haken-Anlage für meine KitchenAid stand-mixer, und ich bin debattieren, welche Art von Teig-Haken-Anlage zu kaufen, um es zu ersetzen, und speziell wenn es performance Unterschiede zwischen den beiden häufigsten Arten. Ich in der Regel mit der hand kneten, aber ich lehne mich auf den Mischer für höhere Hydratation Teig oder einfach nur, wenn ich ' m Gefühl faul.

Ich bin mir bewusst, von zwei Teig-Haken-Typen für home-Mischer:

Gibt es einen objektiven Vorteil des einen Stil über den anderen? Ich nehme an, es gibt einige Unterschied in der Leistung.

Meine Erfahrung: Die letzteren (spiralförmige) Teig-Anlage ist, was ursprünglich mit meiner "professionellen" (nur im Namen) KitchenAid Modell. Ich finde, dass es wirklich anscheinend nur gut für Mittel-Hydratation Teig (höher und niedriger nicht so gut funktionieren), und für eine mittlere Menge an Teig (zu viel oder zu wenig scheint es nicht so gut funktionieren). Vielleicht bin ich einfach zu hohe Hoffnungen für diese Anlage in den ersten Platz, oder fehlt mir etwas anderes.

Einige Beispiele, das wäre sehr hilfreich für mich: Ist die spiral-version, funktionieren einfach besser, in allen Fällen, wenn es ist kompatibel mit der Maschine und Schüssel? Gibt es einen nutzen für die C-Form? Gibt es Gründe, um beide Arten? Arbeitet man besser mit niedrigeren/höheren Flüssigkeitszufuhr oder mehr/weniger Teig?

Andere Forschung: ich habe nicht gefunden was zufriedenstellend...

Ich sehe nur ein paar Fragen auf SA über die Teig-Haken, aber Sie sind wirklich über, wie um zu verhindern, dass der Teig zu Fuß und wickeln, wie dies ein und das ein. Klingt wie die C-Form neigt dazu, zu halten Sie auf dem Teig zu viel (Teig-Packungen und steigt) und dass die beiden Stile unterschiedliche Verschleiß am Mischer.

Eine Reihe von anderen Websites, haben einige Kommentare über diese, aber ich fand nur ein paar hilfreiche Informationen:

+740
Alexey Mironov 16.04.2017, 08:39:08

Sprechen im Allgemeinen über das Verfallsdatum, denn ich habe nicht gesehen, wie Sie gepostet in den anderen Antworten auf diese oder andere Fragen...

Verfallsdaten sind (in einigen Ländern) völlig optional für die meisten waren und durch den Hersteller bestimmt (ein Beispiel, anekdotisch).

Ein anderes Aktuelles-ish Artikel, das fand ich aufschlussreich, von National Geographic , das deutet darauf hin, dass die strikte Einhaltung dieser "Termine" Ergebnisse in Verschwendete Essen, das ist absolut sicher. Es gibt keinen Zweifel, eine balance zwischen ökonomie... und hilfreiche Anregungen für die Allgemeine Gesundheit/Sicherheit.

Es gibt natürlich auch Beispiele und Gegenbeispiele: Lebensmittel, die verdorben vor Ablauf wegen der schlechten Lagerung, Verschmutzung, etc.; ungeöffnet Regal-stable Lebensmittel, die könnten sicher auf unbestimmte Zeit.

Viel mehr Fragen zu diesem Thema, im Allgemeinen, auch durch die Suche SA für "Ablauf" und/oder "Ablauf" zusätzlich zu den anderen vorgeschlagen, Suche Themen.

Sicher gibt! :)

+705
Phyo Mauk 29.05.2019, 15:11:35

Ich habe nach dem Rezept aus "Great British Chefs zu machen nougatine zu gehen zusammen mit einem Schokoladen-fondant. Ich wollte nicht, dass der volle Betrag, also reduzierte ich jede Zutat auf ein Viertel, also ich bin mir nicht ganz sicher, ob mein problem ist eigentlich ein scaling Problem. Jedoch, die nougatine noch nicht festgelegt, und es gegangen und hat eine ähnliche textur zu butter wurde geschmolzen und verfestigen.

Eine andere Sache, die ich ausgetauscht habe ist die glucose da ich nur Glukose entwässern. So habe ich ein Verhältnis von 2:1 Wasser zu Glukose entwässern. Hoffentlich, der sollte einen großen Unterschied machen?

Irgendwelche Tipps?

+671
Topgun 21.01.2014, 04:06:28

Also es ist schon eine Weile her, seit ich gefragt, und ich habe ein gutes Stück von camping-und Kuchen machen, da dann, so dass ich dachte, ich würde teilen meine Erfahrungen.

Ich basieren die meisten meiner Techniken auf die ausgezeichnete Antwort, die Joe gepostet, aber haben einige zusätzliche details hinzufügen.

Das Hauptproblem mit der Herstellung von Kuchen auf dem Feuer brennt die Torte. In der Regel ist dies auf der Unterseite, kann aber auch auf der Oberseite, wenn Sie einen Niederländisch-Ofen. Ich glaube die meisten von dem Kuchen der ich in einem Niederländisch-Ofen, die die meisten praktischen Weg, den ich gefunden habe.

Um zu verhindern, brennen, wie Joe darauf hingewiesen, das Sie tun müssen, 1 von zwei Dinge: stoppen Sie den Kuchen in Kontakt mit der Unterseite der Backofen, oder legen Sie etwas zwischen den unteren und den Kuchen Mischung.

Joe schlug vor, eine andere Pfanne in den Ofen, aber die Suche nach einer Pfanne, die passt, ist schwierig und bietet nur eine kleine Menge der Isolierung. Eine bessere und flexiblere Lösung ist die Verwendung von Kugeln aus Alufolie und dann legen Sie einfach eine normale Kuchen zinn auf die Spitze. Die Alufolie ist gut zur Verhinderung der Wärme aus der übertragung von der Unterseite des Ofens und kann gemacht werden größer oder kleiner, je nach Größe der Dose, und Sie werden immer passen!

Die andere Lösung ist der Schutz der unteren mit Obst. Dies funktioniert auch gut, und manchmal geben ein besseres Ergebnis, aber auch können erfordern, ein bisschen mehr Hitze-Steuerelement. Mit etwas, die vollständig bedeckt den Boden ist besser, mit geriebenem Apfel gemischt mit Zucker und Zimt besonders gut. Ihre Feuchtigkeit schützt die Kuchen gut, und auch wenn es Ihr ziemlich heiß auf der Unterseite, können Sie am Ende mit einer Art 'tarte tatin' fertig stellen, auf die unten (oder oben, wenn seine herausstellte). Andere große Früchte, die gut funktionieren, wie halbierte Pflaumen oder so.

Die andere Sache, die ich gefunden habe, nützlich ist, um kontrollieren zu können, der Abstand zum Feuer. Ich habe ein Stativ, die ich für das und das ermöglicht es Ihnen, um die Unterseite des Kuchens angemessener Entfernung von dem Feuer und verhindert, dass der Boden brennt. Putting einige der ersten (ein paar kleine glimmende scheite) auf der Spitze des Niederländisch-Ofen ist auch wirklich nützlich, um zu halten der Ofen heiß ist, ohne zu viel Hitze von unten.

Wenn Sie nicht kontrollieren können, die die Entfernung aus dem Feuer, dann ist es besser zu warten, bis das Feuer gestorben ist rechts unten und platzieren Sie den Schmortopf auf die Ausbreitung aus Glut (oder auf einige Steine hält ihn über die Glut) und dann einige Feuer auf der Spitze. Es ist besser die Wärme von oben als zu viel Hitze von unten.

+616
thanhbinh84 20.06.2013, 13:38:23

Diese Technik—sengende oder die Markierung auf dem grill oder Herd, dann erst in den Ofen—ist aufgerufen Pfanne rösten.

+606
paj 18.08.2010, 06:13:14

Es ist verkocht. Vielleicht nicht verbrannt, aber es wird körnig, knackig, oder gummiartig. Je nach Käse. Ich habe noch nie gegessen, die Art von Käse, aber man kann trotzdem es Essen, wahrscheinlich, aber Sie wahrscheinlich gewonnen ' T wie es.

Was passiert ist, ist Sie im Grunde sprudelte die Feuchtigkeit heraus und Sie sind Links mit der Fett-und protein-Klumpen, die in der Regel gleichmäßig verstreut in der Käse.

+593
paul15 07.01.2019, 00:46:11

Kichererbsen ist der Weg zu gehen. Holen Sie sich 15-20 Kichererbsen zerdrücken, mit Knoblauch-crusher, setzen Sie Sie in 1,5 Glas pasteurisierte Milch erhitzt, um die 40-42 Grad. Wickeln Sie das Glas in ein Tuch, Handtuch, etc. lassen Sie an einem warmen Ort für 24 Stunden. Es ist Ihre Kultur nun.

+530
Gregorio Carvajal 18.08.2011, 17:43:51

Ich habe diese non-stick tefal Kochtopf, das funktioniert Super, nichts klebt am telfon Teil.

Das problem ist nur das silberne Metall Rand in die Pfanne - es wird nur mehr und mehr Braun, desto öfter ich es benutze. Es erfordert mehr schrubben mit Seife als ich bin in der Lage zu verwalten, wenn ich wollen es auch bleiben glänzend Silber. Wie reinige ich die braune klebrige Masse aus?

picture of cooking pan

+523
user2255062 30.10.2017, 05:49:00

Ich habe oft kaufen Sie frisch zubereitete masa von mexikanischen Märkten, in order to make tamales und pupusas. Mexikanische Kochbuch Autoren betonen immer die richtige masa für das Rezept, entweder masa für tamales oder masa für tortillas. Aber die masa auf dem Markt ist in einer unbeschrifteten Tüte und ist gekennzeichnet durch die Inhaber als nur "masa". Fragen:

  1. ist dies eher tamale oder tortilla masa?

  2. gibt es einen wirklichen Unterschied? Was?

  3. wenn es einen echten Unterschied gibt es eine Möglichkeit, die Sie ändern können, eine Art von masa in die andere?

Klärung: die oben genannten Frage ist, über frischen mais masa, nicht getrocknet Mehl. Vorbereitet masa, insbesondere, hat zumindest öl und Salz Hinzugefügt, um die frisch gemahlenen mais.

+522
Kamus 21.10.2017, 20:20:53

Ein so genannter Western Deba/Yo-Deba sein könnte, was diese person benötigt - das ist eine sehr schwere Ausführung mit einem chef-Messer, die explizit entwickelt, um mit Dingen umgehen, wie "zur Hälfte gefrorenes Essen", "kleine Knochen" (Häufig Beschreibungen in Katalogen).

Nicht zu verwechseln mit der wahren japanischen Stil deba (einzelne schräge und dick wie ein cookie.), das wäre ein pessimal Messer der Wahl für einen solchen Einsatz(r). Diese sehen sogar noch brutaler/stabiler als das Yo-Deba-aber das sind Sie nicht, brauchen Sie einen Wetzstein und/oder eine erste-Hilfe-kit sehr schnell, wenn Sie Sie missbrauchen.

Eine so genannte "HUMMER-splitter" wäre die all-westliche äquivalent.

Eine weitere, seltenere Bezeichnung für solche Messer (aus dem japanischen und Japanisch-Stil-Macher) ist "Reito-Kiri", diese sind explizit für die Handhabung von gefrorenen Lebensmitteln; nicht alles bezeichnet, Reito-Kiri ist chef-Messer geformt (einige gezackten oder Doppelgriff).

Vermeiden hidden-tang Griffe (wie auf der oben genannten chinese cleaver oder mehr zarte japanische Arten) auf Messer verwendet, für die wirklich groben arbeiten: Ihre Klinge könnte buchstäblich Fliegen aus dem Griff und einen Unfall verursachen.

"neugierigen Zeug öffnen" und "hacken von hart nach oben und unten" sind zwei sehr unterschiedliche Anforderungen, wenn es um die Messer-Auswahl. Harte hacken (nicht ZU hart hacken) kann tatsächlich auch durchgeführt werden mit einer dünnen und ziemlich hart Messer - eine solche wäre eine katastrophale Wahl für die neugierigen. Genau dies gilt für den chinesischen Gemüse cleaver, die vorgeschlagen wurde.

+493
Andrew Wong 07.04.2014, 14:25:34

Es war ein New York Times Artikel aus dem Jahr 2007 auf cold-brewed iced coffee. Ich habe Ihre Methode, seitdem es veröffentlicht wurde. Im wesentlichen ist es Dennis die version von oben, aber es macht eine konzentrierte Gebräu, verdünnen Sie mit Wasser oder Milch. Ich verwenden in der Regel etwa 3 Teile Konzentrat auf 1 Teil Milch und manchmal rühren Sie ein Päckchen Splenda.

Rezept:

  1. In einem Glas verrühren Sie 1/3 Tasse gemahlener Kaffee (medium-coarse grind ist am besten) und 1 1/2 Tassen Wasser. Abdecken und ruhen lassen bei Raumtemperatur über Nacht oder 12 Stunden.

  2. Stamm zweimal durch einen Kaffeefilter, ein fein-Masche-Sieb [meine Favoriten] oder ein Sieb ausgekleidet mit Gaze. In einem hohen Glas mit Eis gefüllt, zu gleichen teilen mischen, Kaffee-Konzentrat und Wasser, oder nach Geschmack. Wenn gewünscht, fügen Sie Milch.

Ausbeute: Zwei Getränke.

HINWEIS: Um heißen Kaffee, verdünnte Konzentrat eins-zu-eins mit Wasser und Wärme in der Mikrowelle.

+429
Mike Marks 19.07.2019, 09:11:02

Ich habe whole wheat chocolate chip cookies von Gut, das Korn viele Male mit King Arthur Mehl Vollkorn Weizen-Mehl, und Sie kommen aus großen. http://food52.com/blog/9497-kim-boyce-s-whole-wheat-chocolate-chip-cookies

Wenn ich die Mühle hart rot Weizen und verwenden Sie es in die cookies (von fein gemahlen bis grob) bekomme ich flachen, kaum essbare cookies.

Wer weiß, warum dies geschieht und wie ich es beheben kann?


Bearbeitet, um hinzufügen: Mit dem König Autor Weizenmehl verwende ich eine 3T-cookie scoop und die cookies etwas Flachdrücken und dann zu erhöhen. Haben Sie einen leichten crunch zu Ihnen.

Mit der ausgemahlenes Mehl und die gleiche cookie-scoop Sie mindestens das doppelte im Durchmesser, nicht werfen viel, und sind sehr flach. Sie sind wirklich schwer zu beißen und kann nur gegessen werden, wenn getaucht in Milch.

Ich wünschte, ich hätte Bilder, aber die Male, die ich habe versucht, Ihnen, dass ich nicht glaube, Sie zu nehmen.

+364
MrMartin 13.07.2010, 20:36:23

Ich in der Regel setzen Sie eine gewisse Menge in eine Tasse und fügen Sie eine sehr kleine Menge Wasser zu beginnen, mischen. Dies ist in der Regel wirksam, solange die Menge des Wassers ist sehr klein im Vergleich zu Schokolade, in die die Schokolade hat immer noch einen starken Geschmack. Ich dachte, der Verwendung von Milch, aber ich will nicht die Schokolade Geschmack entschwunden sein (Milch hat einen Geschmack im Vergleich zu Wasser neutral ).Ich habe auch versucht, mit der Mikrowelle, aber das war ziemlich nutzlos.

Ich möchte etwas, das wirklich schnell und zuverlässig.

+270
Flatlin3 04.12.2010, 04:24:09

Ich habe ein Glas gekauft kimchi, dass ich mich weder für ein paar Monate (gekauft etwa Mitte Juli). Heute habe ich ihn geöffnet und bemerkt, dass ein paar Stücke hatte einige weiße Zeug drauf, aber es sieht nicht aus wie Schimmel. Der beste Weg es zu beschreiben ist, dass es ähnlich ist der weiße Hefe-Konzentrat, das sammelt sich an der Unterseite des homebrew oder in einigen ungefilterten Bieren. Ich nahm ein Stück, ohne das weiße Zeug auf es und schmeckte es, und es hat gut geschmeckt, wenn auch ein wenig stärker mit einer fast durchzechten Geschmack. Ich habe mich nur gefragt, was das ist und ob es sicher zu Essen, weil soweit ich weiß, kimchi, nicht Hefe.

Klicken Sie auf das Bild für volle Größe.

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+179
Ying Zhou 24.07.2013, 22:35:30

Ich habe schon Zimt Rollen Professionell seit 10 Jahren. Ich habe sowohl die traditionellen Zimtschnecken und glutenfreie Zimtschnecken, und die einzige Zeit, die xanthan enthalten war, wurde in den Teig für die gluten-freie Brötchen. Normalerweise die Innenseite ist klebrig, weil Sie die butter und Zucker (und etwas Feuchtigkeit, die der Zucker zieht aus dem Teig) kombinieren und bilden das, was ist im Grunde eine schwere Sirup im inneren der Rolle (Zimt enthält auch/releases einige Gummis von seiner eigenen, aber Ihre Wirkung ist wahrscheinlich vernachlässigbar aufgrund der kurzen Garzeit). Xanthan funktionieren würde, um eine Art Soße aus Ihrem Abstrich, aber es wirklich sollte nicht einmal genug Feuchtigkeit gibt es für den Gummi zu absorbieren.

Wenn Sie Probleme mit dem Abstrich Untergang aus der Rolle, wie Sie Kochen, können Sie versuchen, mit weniger butter in Ihren schmieren, oder einfach nur mit Zimt und Zucker und nur Bürsten Sie die Außenseite mit butter. Butter Schmelzen verursachen Trennung zwischen den Schichten, während Sie den Zucker Kochen, kleben Sie zusammen. Ein far-out-option wäre, etwas Puderzucker, um zu helfen genießen Sie die extra-Feuchtigkeit (aber wieder, nur nicht zusätzliche Feuchtigkeit!). Xanthan sollte nicht notwendig sein überhaupt, es sei denn, du machst ein Rezept speziell für gefrorene, rohe oder versuchen Sie eine separate Karamell-sauce (die noch nicht benötigen, sollten Sie es!)

Da die Frage scheint jetzt zu sein, speziell über Cinnabon cinnamon rolls, laut einem Ihrer Sprecher, Sie beinhalten nicht : xanthan. Sie gehören beide invert-Zucker, die hilft, um den Zucker-Sirup geschmeidig und sehr klebrig auf seine eigene, und modifizierte mais-Stärke, die ist ein verdickungs-und Geliermittel. Eine Menge von Zutaten in einem kommerziellen Produkt, wie Cinnabon, nur gibt es für die Leichtigkeit im Umgang mit großen Mengen und zur Sicherstellung der Konsistenz beim einfrieren, Auftauen, Versand, etc. Zum Beispiel, wenn Sie wollten, um Masse zu produzieren Teig und frieren Sie es, müssten Sie Azodicarbonamid auf halten Sie Ihre Teig geschmeidig. Macht den Teig zu Hause oder in einem restaurant, würde es keinen Vorteil der Verwendung von es. Als solche, die Auslastung liegt in der Regel zwischen .25% und .5% für die meisten Gummis, aber die Nutzung würde mehr darauf, wie lange der Teig eingefroren ist, wie schnell es eingefroren, etc, anstatt ein Verhältnis mit anderen Zutaten.

+145
Damian Boon 01.04.2019, 22:20:12

Der beste Weg, die ich gefunden habe, die vom Reibeisen ist, eine Zahnbürste zu benutzen.

Die Borsten sind in der Regel die richtige Kombination von Steifigkeit und Flexibilität, um nicht erwischt zu werden in die klingen der reibe (damit Sie nicht am Ende mit geriebenem Zahnbürste Borsten), und Sie sind in Ordnung und dicht verpackt, passend in die kleinen Räume und entfernen stecken auf bits von Ingwer oder Käse ganz gut.

Ich erwarte, dass einige Gemüse-Pinsel könnte auch gut funktionieren, wenn die Borsten sind Dünn und dicht gepackt.

Zum Schreddern oder schneiden Seiten, ein Waschlappen ist in der Regel die bessere Wahl, aber für den Gitter-Seiten, ich habe nicht gefunden was so gut wie eine Zahnbürste.

+124
milovan 13.10.2014, 22:11:18

Ich habe die Einfache Indische Kochbuch von Manju Malhi. Ich habe festgestellt, dass es gut ist. Die Rezepte meistens nicht, rufen Sie für die Zutaten, die ich nicht finden kann in meinem standard-Supermarkt (obwohl Lamm muss ich gehen zu Whole Foods), gut erklärt, und die Messungen werden in US-standard-Einheiten (D. H., die Messung Mehl Volumen in Tassen). Es hat auch Mahlzeit-Vorschläge (D. H., einem fleischgericht, einem vegetarischen Gericht, ein dessert und ein Getränk), aber ich habe noch nie verwendet (ich bin in der Regel Kochen Sie für eine Person, also mehr als nur ein Gericht ist in der Regel overkill).

Jedes Rezept Erz Abschnitt hat eine kurze (manchmal sehr kurzen) überblick über die region das Rezept(s) kamen und die evolution von der Schüssel zu dem, was es heute ist.

+105
weatherman115 13.08.2019, 11:41:47

Gibt es irgendwelche Beweise für (oder gegen) die "Vacuum Wine Saver" - Pumpen (wie "Vacu Vin"), die Forderung zur Verbesserung der Erhaltung von geöffneten Weinflaschen?

Durch Beweise, ich meine blind-Verkostungen oder gleichwertig. Es ist leicht zu finden, eine Menge von Meinungen über das Thema, aber ich konnte keine harten Beweise.

+36
Grace Alexander 08.02.2014, 00:58:38

Ich mag zu frieren, meine Spinat und verwenden Sie es in smoothies. Wenn ich es aus der Gefriertruhe, ich zerschlagen, so viel wie ich kann. Ich dann Messen sich in 2 cup-Größen. Wie viel würde diese gleich in frischem Spinat. Vielen Dank im Voraus.

+12
ntlama 05.06.2016, 04:18:08

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